'FonFon' Sagona 2022
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe FonFon van Sàgona is een rijke en smaakvolle witte wijn, voornamelijk gemaakt van Trebbiano Toscano met maceratie op de schillen gedurende ongeveer 10 dagen en rijping gedurende 12 maanden in roestvrij staal. Gelaagde aroma's van rijp fruit, gedroogde bloemen en veel aromatische kruiden anticiperen op een frisse, sappige en boeiende proeverij.
De “FonFon” van Sàgona is een Toscaanse witte wijn met een typisch ambachtelijk karakter, die wordt geproduceerd met de historisch aanwezige witte druivensoorten in het gebied. Het is ontstaan uit een vinificatie van Trebbiano Toscano en Malvasia Bianca del Chianti, met een proces van maceratie op de schillen. Een oude techniek, die teruggaat naar de beginjaren van de vinificatie van witte druiven en die het mogelijk maakt om een intense wijn te verkrijgen, met rijke, complexe en rijpe aroma's. De daaropvolgende rijping in staal zorgt ervoor dat een goede frisheid behouden blijft, wat de wijn een juiste smaakbalans en een grote drinkplezier geeft.
De gemacereerde “FonFon” van Sàgona is een etiket met een territoriaal profiel, dat is ontstaan in een kleine realiteit, gelegen in de plattelandsgebieden van Pratomagno, in de provincie Arezzo. Sàgona beheert een landgoed van 4 hectare met wijngaarden, ondergedompeld in een landschap met nog steeds wilde en ongerepte contouren. De wijngaarden worden verbouwd op ongeveer 500 meter hoogte, in een gebied met een continentaal klimaat, met aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Het betreft kleine percelen met planten van een gemiddelde leeftijd van ongeveer 40 jaar, die druiven van uitstekende kwaliteit en aromatische intensiteit produceren. In de wijngaard worden de principes van biologische landbouw gevolgd, met alleen het gebruik van koper en zwavel, en wordt geprobeerd het natuurlijke evenwicht van de planten te bevorderen, met lage natuurlijke opbrengsten. Het uiteindelijke doel is om wijnen te produceren met een authentiek karakter, die trouw de variëteit-aroma's van de druivenrassen en de kenmerken van de terroir weerspiegelen.
De witte "FonFon" van de Toscaanse wijnmakerij Sàgona ontstaat uit een zachte persing van de druiven en een fermentatie met alleen inheemse gisten en een schilweking van ongeveer 10 dagen. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden in roestvrijstalen tanks en wordt gebotteld zonder klaring en alleen met een lichte filtratie. De wijn heeft een gouden gele kleur met heldere reflecties. In de neus komen aroma's van rijpe gele fruit, nuances van hooi en wilde kruiden van de mediterrane maquis naar voren. De slok is breed en rijk, met een sappig en intens fruit, dat zich uitstrekt naar een evenwichtige finale en van goede frisheid.