Franciacorta Brut 'Cuvée 22' Castello Bonomi

De Brut Franciacorta "Gran Cuvée" is het meest verspreide en bekende label dat door Castello Bonomi is gemaakt, voortgekomen uit de wens om een generieuze, aangename en elegante mousserende wijn te produceren. Het is een fles waarin de Chardonnay de ziel vertegenwoordigt: er worden maar liefst 22 verschillende cru's van eigendom geselecteerd, verspreid over het meest zuidelijke deel van de DOCG, waaruit de druiven worden verkregen. Een Brut die bevredigend en explosief is op de smaak, die een mooie territoriale hechting onthult.

Deze Franciacorta Brut "Gran Cuvée" is gemaakt van geselecteerde wijnstokken van 22 verschillende percelen binnen de wijngaarden van Castello Bonomi, in het meest zuidelijke deel van Franciacorta, nabij de Monte Orfano. De druiven, eenmaal geselecteerd en aangekomen in de ruimtes die zijn bestemd voor de wijnbereiding van de kelder, worden zachtjes geperst en ondergaan de eerste fermentatie, zowel in staal als in hout, met koude technieken. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles, volgens de productievoorschriften van de Metodo Classico, en de wijn rijpt op de gist gedurende 36 maanden, periode waarnawe doorgaan met de procedures voor dégorgement, dosering en botteling.

De "Gran Cuvée" gemaakt door Castello di Bonomi is een Franciacorta Brut die, bij het zien, zich presenteert met een kleur die neigt naar goud; de pareling is van fijne korrel en heeft een uitstekende persistentie. De aroma's die het olfactorische profiel van dit label schetsen, bewegen zich op fruitige noten, die geleidelijk plaatsmaken voor meer kruidige sensaties en aroma's die doen denken aan geroosterde hazelnoten. In de mond is het vol van lichaam, gebalanceerd, gekenmerkt door een frisse en zoute slok, in perfecte smaak-olfactieve balans. Het eindigt met een aanhoudende afdronk, verrijkt met een mineraal nabeetje. Een fles waarmee de kelder de grote vocatie van het Franciacorta-terroir voor bubbels wil vertegenwoordigen.