Franciacorta Brut 'Edea' Mirabella
De Franciacorta Brut 'Edea' van het wijnhuis Mirabella is een delicate mousserende wijn Blanc de Blanc geproduceerd in Franciacorta op basis van Chardonnay en Pinot Bianco. Fris en geurend op de tong, wordt de zuurheid, die als eerste wordt waargenomen, goed in balans gebracht door een aangename amandelnoot in de afdronk. In de neus gaan de aroma's van citrus en witte bloemen samen met tonen van gouden appel en banaan, en lichte aroma's van gist en brood, veroorzaakt door de fermentatie in de fles. De perfecte fles voor een toast in de buitenlucht!
De spumante realiteit van Lombardije, Mirabella, introduceert de Franciacorta Brut 'Edea', een Metodo Classico met een fruitig en citrusachtig aromatisch profiel. De basis van de productie filosofie van het landgoed Mirabella is de “Ethiekkaart”, een kaart die de kernpunten van de agronomische en wijnbouwkundige gedachte van de wijnmakerij samenvat, waaronder milieuduurzaamheid en voedselgezondheid, factoren die het hele productieproces begeleiden, van de wijngaard tot de uiteindelijke botteling.
Mirabella Franciacorta 'Edea' Brut wordt gemaakt van een assemblage van Chardonnay-druiven (80%) en Pinot Bianco (20%) afkomstig van alle wijngaarden van het landgoed, verspreid over de gemeenten Paderno Franciacorta, Passirano, Camignone, Cazzago San Martino, Provaglio d'Iseo en Rodengo Saiano. De wijnstokken zijn gemiddeld meer dan 25 jaar oud en staan op morenengronden van glaciaal origine. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd en de trossen worden vervolgens naar de kelder gebracht en onderworpen aan een zachte persing, waarbij het verkregen most onderworpen wordt aan alcoholische fermentatie bij gecontroleerde temperatuur in betonnen tanks. Aan de jaardruiven wordt vervolgens 10-15% reservewijn toegevoegd voordat de tweede gisting in de fles plaatsvindt volgens de Metodo Classico, met minstens 24 maanden rijping op de droesem. De wijn wordt uiteindelijk gedoseerd met een restsuiker die nooit hoger is dan 5 g/l.
De Brut Franciacorta 'Edea' van Mirabella heeft een strogele kleur met gouden glans en een fijne, aanhoudende mousse. In de neus zijn er delicate tonen van citrus, banaan en golden appel, vergezeld van aroma's van gist en versgebakken brood. De smaak, prettig en evenwichtig, kenmerkt zich door een uitgesproken frisheid en een licht bittere afdronk, van gemiddelde persistentie.