Franciacorta Brut Fratus

De Franciacorta Brut van de Lombardse producent Fratus is een mousserende wijn met een meerderheid aan Chardonnay die weet te verleiden door fijnheid en geurigheid. De wijnmakerij is gevestigd op het landgoed Riccafana, dat eind jaren '60 werd overgenomen door Giovanni Fratus, de vader van de huidige eigenaar Riccardo. Giovanni verwierf het eigendom, dat destijds in een staat van verwaarlozing verkeerde, na verschillende ervaringen in de beste hotels en restaurants in Zwitserland en Duitsland. Hij wijdde zich aan een renovatie en restauratie van de aangrenzende oude Lombardse boerderij uit de 15e eeuw.

Fratus Franciacorta Brut bestaat uit een assemblage van Chardonnay-druiven (85%) en Pinot Nero (15%) die zijn geteeld op klei-kalkhoudende bodems, rijk aan mineralen, in overeenstemming met de principes van gecertificeerde biologische landbouw. Na de oogst worden de trossen naar de wijnmakerij gebracht, waar de witte wijn wordt gemaakt door middel van zachte persing en alcoholische fermentatie van de most in thermoregulierte roestvrijstalen tanks en houten vaten. De rijping van 6 maanden vindt altijd plaats in roestvrijstaal en na de voorbereidingvan de basis voor de mousserende wijn wordt deze gebotteld met de toevoeging van tiraggio-siroop voor de herfermentatie in de fles volgens de Methode Classico. De rijping op de gisten in glas duurt minstens 24 maanden, waarna de dégorgement en de daaropvolgende dosage als Brut, met 5 g/l restsuikers, wordt uitgevoerd.

De Franciacorta Brut van Fratus heeft een strogele kleur met fijne en overvloedige bubbels. Waardevolle hints van jasmijn en citroenschil kenmerken het aromaprofiel samen met bloemige tonen en lichte hints van patisserie. In de mond is hij vers en vol, met een uitstekende spanning, met een subtiele sprankeling die de aanhoudende afdronk versterkt.