Franciacorta Brut Nature 'Demetra' Mirabella 2020
De Franciacorta Brut Nature 'Demetra' van de wijnmakerij Mirabella is een mousserende wijn volgens de Klassieke Methode op basis van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Blanc, gerijpt voor 60 maanden op de gist in de fles. Rijk, soepel en omhullend, de fruitige en bloemige tonen worden goed in balans gehouden door delicate citrusnuances en de zachtere aroma's van vers gebakken brood. Om te proosten op speciale gelegenheden
De Franciacorta Brut Nature ‘Demetra’ van het mousserende huis Mirabella is een verfijnde en minerale bubbels genoemd naar Demetra, de Griekse godin van de landbouw. Gelegen in de gemeente Rodengo Saiano, in het oostelijke deel van Franciacorta, opereert de producent Mirabella met respect voor de gezondheid van het milieu, zoals blijkt uit de biologische certificering. Elementen die bijdragen aan de kwaliteit van de mousserende wijnen van Mirabella zijn de leeftijd van de wijngaarden en de heuvelachtige ligging, gekenmerkt door uitstekende exposities.
De ‘Demetra’ Franciacorta Brut Nature Mirabella bestaat uit een assemblage van Chardonnay-druiven (65%), Pinot Nero (25%) en Pinot Bianco (10%), die volgens de principes van de biologische landbouw zijn gegroeid op fluvio-glaciale bodems. De planten zijn meer dan 40 jaar oud en de opbrengsten per hectare zijn bijzonder laag. Na de handmatige oogst volgt de delicate en gescheiden persing voor de drie druivensoorten, waarbij alleen het vrije sap wordt gestart met alcoholische fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 16-18 °C, voor 80% van de massa in beton en voor de resterende 20% in barrique van eikenhout van meerdere passages. In de lente na de oogst wordt de mousse in de fles aangebracht volgens de techniek van de Metodo Classico, geassocieerd met minstens 60 maanden rijping op de gist voordat de dégorgement en het aanvullen met dezelfde wijn plaatsvindt, zonder dosage.
De kleur van de Franciacorta Mirabella ‘Demetra’ Brut Nature is strogeel met gouden reflecties en een fijne en duurzame effervescentie. Het aromatische palet opent zich met geurige tonen van versgebakken brood en gist, snel gevolgd door noten van geel vruchtvlees, citrusvruchten en witte bloemen. Droog, evenwichtig en elegant is de proeverij, gekenmerkt door een duidelijke frisse-zoute levendigheid die de minerale persistentie verlengt.