Franciacorta Brut Saten Castello Bonomi 2021

De Franciacorta Saten Millesimato van Castello Bonomi is een Brut elegant en verfijnd, gekenmerkt door een bijzonder zachte en romige mousse. Het verleidt met zijn bloemige aroma's, subtiel fruitig en met een levendige minerale frisheid. Het is een Chardonnay van prachtige expressieve puurheid, die de reputatie van Castello Bonomi bevestigt in het produceren van etiketten met een grote persoonlijkheid en absolute excellentie.

De Saten Millesiamato Castello Bonomi komt van de Chardonnay-wijngaarden die op 275 meter hoogte zijn aangeplant, op de terrassen van de Monte Orfano, die zich precies aan de zuidgrens van de Franciacorta bevindt. Het is een hoogte van 450 meter, het resultaat van een oude tektonische opheffing van een zeebodem van mariene oorsprong en vormt een van de oudste opheffingen van de Po-vlakte. In tegenstelling tot het grootste deel van de gronden in de Franciacorta, die van morenische oorsprong zijn, heeft de Monte Orfano kalkhoudende conglomeraten met veel kiezels en mergelachtige gronden. Na de oogst worden de druiven zacht geperst. Het sap fermenteert deels in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur en deels in eikenhouten vaten. Na de rijping worden de vins clars samengevoegd voor de creatie van de cuvée. Vervolgens volgt een rustperiode in de fles op de gisten voor een periode van 72 maanden voordat de dégorgement plaatsvindt.

De Franciacorta Brut Saten van Castello Bonomi is een pure Chardonnay, die dankzij de iets lagere druk van dit type Metodo Classico, vooral opvalt door de zachtheid van de mousse en de bijzondere finesse. De kleur is strogeel. De mousse is zeer delicaat, fijn en aanhoudend. In de neus komen bloemige tonen naar voren, aroma's van rijp geel fruit, met verleidelijke tropische hints en herinneringen aan patisserie. De smaak is romig en ontvouwt zich met elegantie en frisheid, verrijkt met noten van gedroogd fruit. De afdronk is fris, zout en mineraal.