Franciacorta Dosaggio Zero Camossi

De Franciacorta Dosaggio Zero van de wijnmakerij Camossi is een frisse en elegante mousserende wijn geproduceerd in Erbusco, in de provincie Brescia. Hij is ontstaan uit een blend van Chardonnay en Pinot Nero druiven afkomstig van wijngaarden met uitstekende exposities, gelegen op verschillende hoogtes tussen de gemeenten Erbusco, Paratico en Provaglio d'Iseo. De wijnstokken, die tussen de 15 en 25 jaar oud zijn, worden gekweekt met de spalliera-methode en guyot-snoei op morenische grond met leemachtige en kleiachtige bodems. De wijnmakerij is een historische familieonderneming, momenteel beheerd door de broers Dario en Claudio Camossi, die, dankzij de ontmoeting met de wijnmaker Nico Danesi, streven naar het verkrijgen van flessen met een groot karakter die het terroir en het zorgvuldige werk in de wijngaard benadrukken.

De Dosaggio Zero Franciacorta van Camossi is een niet-jaargang mousserende wijn geproduceerd met zorgvuldig geselecteerde en met de hand geoogste druiven op het moment van hun perfecte rijpheid. De trossen, die naar de wijnmakerij worden gebracht, worden voorzichtig geperst met een verticale pers om vervolgens de alcoholische fermentatie te ondergaan, die spontaan plaatsvindt met uitsluitend inheemse gisten, in roestvrijstalen containers en voor een deel in barrique gedurende enkele weken. Aan de zo verkregen wijn wordt op dit punt de liquer de tirage toegevoegd voor de tweede fermentatie in de fles op zijn eigen gisten gedurende minstens 24 maanden. Aan het einde van de tweede fermentatie wordt de dégorgement uitgevoerd en wordt de liquor d'expedition toegevoegd, met alleen most, om het gewenste doseringsniveau te bereiken, zoals in de categorie niet gedoseerd.

alcoholische, die spontaan plaatsvindt met uitsluitend inheemse gisten, in roestvrijstalen containers en voor een deel in barrique gedurende enkele weken. Aan de zo verkregen wijn wordt op dit punt de liquer de tirage toegevoegd voor de mousse en de tweede fermentatie van de wijn in de fles op zijn eigen gisten gedurende minstens 24 maanden. Aan het einde van de tweede fermentatie wordt de dégorgement uitgevoerd en wordt de liquor d'expedition toegevoegd, met alleen most, om het gewenste doseringsniveau te bereiken, zoals in de categorie niet gedoseerd.

De Franciacorta Dosaggio Zero van Camossi presenteert zich met een mooie heldere strogele kleur met een fijne en zeer persistente mousse. In de neus verschijnen geurige en subtiele aroma's van wit vruchtvlees en citrusvruchten, waaronder appel, perzik en sinaasappelschil, florale noten van witte bloemen en aromatische kruiden, waaronder laurier, om vervolgens over te gaan naar zoete tonen van honing en broodkorst. In de mond is het romig, slank, scherp en mineraal, gekenmerkt door een mooie expansie en een zuurheid die het wijn karakter geeft en het in

spanning op elk moment. Deze van de wijnmakerij Camossi is een verfijnde, energieke en vitale Franciacorta die met veel plezier gedronken kan worden.