Franciacorta Dosaggio Zero 'NumeroZero' Muratori
De Franciacorta "NumeroZero" van Muratori is een Pas Dosé gemaakt van uitsluitend Chardonnay-druiven die op authentieke wijze het gebied waarin het is ontstaan, tot uitdrukking brengt. Het rijpt ongeveer 30 maanden op de gist en onthult een heldere strogele kleur met gouden reflecties en een fijne pareling. In de neus komen aroma's vrij van witte bloemen en veldbloemen, mango, citrusachtige tonen en hazelnoot. De smaak is romig, zacht en elegant, met een hartige persistentie en uitnodigende tonen van ceder.
De Franciacorta Dosaggio Zero “NumeroZero” van Muratori is de uitdrukking van de puurheid en de aromatische integriteit van de druif, zonder enige toevoeging van suiker om het smaakprofiel te verzachten. Het is het label voor degenen die houden van de Methode Classique droog, verticaal en streng, helder en lineair, diep en gespannen. Het is een eerbetoon aan de authentieke essentie van Franciacorta, in het glas gebracht met maximale interpretatieve transparantie. Het is de symbolische wijn van het landgoed, die het beste de filosofie ervan uitdrukt, gebaseerd op de wens om altijd het karakter van de terroir en de druiven te benadrukken, en te proberen de beste kenmerken naar voren te brengen.
De “NumeroZero” is een Franciacorta van de wijnmakerij Muratori die voortkomt uit de beste Chardonnay-wijngaarden van het landgoed Villa Crespia, gekweekt in goed belichte heuvelachtige exposities, gekarakteriseerd door een klimaat met mediterrane nuances en door diepe morenische bodems. De afwezigheid van dosering vereist druiven die bijzonder rijp en rijk zijn, in staat om zelf de juiste harmonie te vinden tijdens de rijpingsperiode, zonder de hulp van suiker. Aan het einde van de oogst worden de druiven voorzichtig geperst, zodat alleen de most wordt geëxtraheerd. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 17 °C en voor een klein deel in barrique en in grote vaten. De basiswijnen rijpen op de gisten, deels in staal en deels in hout, waarbij ze gedeeltelijk de malolactische fermentatie ondergaan, voordat ze worden samengevoegd voor de creatie van de uiteindelijke cuvée. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de Methode Classique, met een rijping op de gisten van minstens 30 maanden.
De Dosaggio Zero “NumeroZero” van Muratori is een Franciacorta met een groot karakter, die de beste kenmerken van de terroir en de typische aromatische eigenschappen van een zonnige en perfect rijpe Chardonnay uitdrukt. In het glas heeft het een heldere, lichtgele kleur, doorkruist door een fijne en aanhoudende mousse. Het bouquet is elegant en intens, met aroma's van acaciabloemen, lindebloesem, citrusaroma's, witvlezige vruchten, specerijachtige hints en broodkorst. De smaak is diep en essentieel, gekenmerkt door een goede complexiteit en smaakrijkdom, die helder uitlopen naar een finale van opmerkelijke frisheid, gekenmerkt door zoute en minerale tonen. Het is ideaal om te proeven met groenterisotto's, gebakken vis of delicate witte vleessoorten.