Franciacorta Dosaggio Zero Riserva '33' Ferghettina

De Franciacorta Dosaggio Zero Riserva ‘33’ is een van de vlaggenschiplabels van het mousserende wijnhuis Ferghettina, een strakke en diepe Metodo Classico die het know-how van de wijnmakerij weerspiegelt. Het is een “assemblage van assemblage” omdat de basiswijn wordt voorbereid door een equivalente blend van de bases bestemd voor Satèn, Milledì en Extra Brut, die op hun beurt voortkomen uit assemblages van druiven van verschillende percelen. Het eindresultaat is een assemblage van druiven afkomstig van maar liefst 40 percelen verspreid over 8 gemeenten in het productiegebied van Franciacorta.

De Dosaggio Zero ‘33’ Riserva Franciacorta van Ferghettina wordt gemaakt van uitsluitend Chardonnay-druiven die op een gemiddelde hoogte van 250 meter boven zeeniveau worden verbouwd op de morenische bodems van Franciacorta. De oogst vindt met de hand plaats rond half augustus en de trossen worden vervolgens heel zachtjes geperst met een pneumatische pers. Alleen de most fiore ondergaat alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur tussen de 16 en 18 °C. Na een korte rustperiode in roestvrij staal gaat men verder met de assemblage van de drie basiswijnen, gevolgd door de tweede fermentatie in de fles volgens de Metodo Classico. De rijping op de gisten in glas duurt 84 maanden en de mousserende wijn ondergaat uiteindelijk de dégorgement- en doseringprocessen met dezelfde wijn, zonder enige dosering.

De Franciacorta Dosaggio Zero Ferghettina Riserva ‘33’ heeft een mooie goudgele kleur met fijne en persistente bubbels. Het aromatische bouquet opent met uitnodigende geuren van rijp fruit en gekonfijte citrusvruchten, verrijkt met verfijnde waarnemingen van geroosterde gedroogde vruchten en gele bloemen, en met evocatieve hints van bakkerij. Uitzonderlijk is de balans op de tong tussen de romige sprankeling en de vaste frisse-zoute verve, met een rijke en geurige progressie die de aanhoudende epiloog begeleidt.