Franciacorta Dosaggio Zero 'Uno' Colline della Stella - Arici
De Franciacorta Dosaggio Zero Uno van Arici is een zeer frisse, droge en minerale mousserende wijn van Chardonnay en Pinot Noir, gerijpt op de gist gedurende minimaal 18 maanden. Het bouquet bestaat uit broodkorst, bloemen en witte fruit. De smaak is scherp, energiek en zeer droog, met een bijna zoute mineraliteit.
Respect voor het gebied, altijd en overal. Dit is wat Andrea Arici heeft aangespoord om aan het einde van de jaren '90 enkele terraswijngaarden in de gemeente Gussago te herstellen, om te beginnen met de productie van niet-dosage mousserende wijnen, waarvan de ware persoonlijkheid van een van de meest bevoorrechte terroirs in Italië voor de productie van bubbels, de Franciacorta, naar voren kon komen. Deze Dosaggio Zero Colline della Stella presenteert zich met een visitekaartje dat is gekenmerkt door mineraliteit, een eigenschap die zich ontwikkelt dankzij een droge, soepele en schone drinkervaring, die beslist bevredigend is.
De Franciacorta Dosaggio Zero Collina della Stella van Arici is ontstaan uit een blend waarin, naast Chardonnay, een klein percentage Pinot Nero te vinden is. De druiven, zorgvuldig geoogst tijdens de oogstfase, ondergaan een eerste fermentatie in staal, waarbij ze zes maanden op de fijne droesem blijven. Vervolgens, zoals vereist door de productievoorschriften van de Metodo Classico, gaat men verder met de tweede fermentatie in de fles, waar de wijn minimaal 18 maanden op zijn eigen gisten rijpt, aan het einde van welkewaarvan de ontgisting zonder toevoeging van enige dosage-siroop plaatsvindt.
Deze Franciacorta Dosaggio Zero Colline della Stella presenteert zich in het glas met een intense, heldere en lumineuze strogele kleur; de mousse is van fijne en aanhoudende belletjes. Het scala aan aroma's dat zich in de neus ontwikkelt, vertelt van frisse noten, gedomineerd door bloemige en fruitige sensaties, verrijkt met nuances van geroosterd brood en gisten. Bij de proeverij valt het op door de uitgesproken mineraliteit, die zich ontwikkelt in een perfect uitgebalanceerde slok, met een frisse en droge structuur. Een fles die de eerste stap vertegenwoordigt binnen het assortiment dat door Arici is gemaakt, een jonge wijnmakerij die in elk etiket het Franciacorta-terroir met eerlijkheid en transparantie presenteert.