Franciacorta Extra Brut Camossi
De Franciacorta Extra Brut van Camossi is een mousserende wijn volgens de klassieke methode, gekenmerkt door een kenmerkende frisheid en een majestueuze elegantie. De geur wordt gekenmerkt door citrusaroma's, wit fruit en gist, de smaak is direct en delicaat, gekenmerkt door een heldere frisse toets en een lichte en fijne bubbel
De Extra Brut van Camossi heeft zich een belangrijke rol weten te verwerven in de wereld van Franciacorta, dankzij een stijl die spanning en complexiteit verenigt. 30 hectare wijngaarden voor een familiebedrijf dat Dario en Claudio Camossi aan het roer heeft, interpreten van een concrete en eenvoudige aanpak zowel in de wijngaard als in de kelder, zodat de geproduceerde vloeistoffen pure uitdrukkingen zijn van terroir en druif. De toegepaste landbouw, steeds meer gericht op biologisch, geeft vitaliteit aan de bodems en bijgevolg aan de druiven die hier worden geproduceerd, voornamelijk Chardonnay en Pinot Nero, terwijl in de kelder de intentie is om lange rijpingen te privilegeren, zelfs na de dégorgement. Hier in Erbusco, een echte enclave van Franciacorta, onderscheidt de familie Camossi zich al meer dan twintig jaar door de kwaliteit van zijn klassieke methoden, en is het een absoluut referentiepunt voor dit type.
De Camossi Extra Brut mousserende wijn is gemaakt van een blend van 70% Chardonnay en 30% Pinot Nero. De wijngaarden, met een leeftijd van 15 tot 25 jaar, bevinden zich in het gebied van Erbusco en ligt op leem- en kleigronden. In de wijngaard wordt er met een zeer beperkte hoeveelheid chemische en synthetische stoffen gewerkt, voor een landbouw die met een overtuigende blik naar duurzaamheid kijkt. Na een zorgvuldige selectie van de druiven die zowel in de wijngaard als in de kelder plaatsvindt, worden de trossen zachtjes geperst voordat de vinificatie van de basiswijnen die de cuvée zullen vormen, van start gaat. Na het samenvoegen van de twee basiswijnen en de tweede fermentatie in de fles, rijpt de vloeistof ongeveer 24 maanden op de gist, gevolgd door een verdere rustperiode van 3 maanden in glas.
De Extra Brut wijn van Camossi presenteert zich in het glas met een strogeel-gouden kleur en een zeer fijne mousse. In de neus, terwijl het een beeld schetst van grote samenhang en maat, ontziet het niet om minerale snits en witte bloemen in overvloed te geven. Cohesief profiel en van grote reinheid, waar de knapperigheid van het fruit onmiddellijk uitnodigt tot proeven, wat de verwachtingen niet teleurstelt: spanning en strengheid vormen een tegenwicht voor een meer genereus en toegeeflijk deel, waar geroosterd brood en verfijnde hints door de rijping op de gist met elkaar verweven zijn. Bubbels van extreme veelzijdigheid, perfect als aperitief maar ook bij de maaltijd vanwege het vermogen om het eten te verheffen zonder het te overweldigen. Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding!