Franciacorta Extra Brut Lantieri de Paratico
Favorieten van CallmewineDe Franciacorta Extra Brut van Lantieri de Paratico is een verfijnde, droge en zeer elegante mousserende wijn, gerijpt op de gist gedurende 24 maanden. Uit zijn heldere en verticale textuur komen delicate en knapperige tonen van honing, hazelnoten en toast naar voren.
Door zijn droge en levendige smaak weet de Franciacorta Extra Brut van het landgoed Lantieri de Paratico effectief de normen van het type uit te drukken. De term 'Extra Brut' wordt gebruikt in de richtlijnen voor mousserende wijnen, of ze nu Metodo Classico of Metodo Charmat zijn, om een eindrestsuikergehalte van de wijn aan te geven dat gelijk is aan of lager is dan 6 g/l, een eigenschap die ten grondslag ligt aan de grote puurheid van deze bubbels. In feite zou een bijzonder hoge dosering de tekortkomingen van de wijn kunnen maskeren of op zijn minst interfereren met zijn meest ware expressie.
Lantieri de Paratico Franciacorta Extra Brut wordt gemaakt van een assemblage van Chardonnay (85%) en Pinot Nero (15%), variëteiten die worden verbouwd op morenische bodems rijk aan silica, klei en kalk. Na de oogst worden de trossen onmiddellijk naar de wijnmakerij gebracht en onderworpen aan een zachte persing. Het zo verkregen sap wordt gedeeltelijk in roestvrijstalen tanks en gedeeltelijk in kleine eiken vaten geleid, waar de alcoholische fermentatie plaatsvindt bij gecontroleerde temperatuur. Zodra het klaar is, wordt de mousserende basis wordt in de fles gedaan en aangevuld met de tirage-siroop voor de langzame mousse volgens de Metodo Classico, met minstens 24 maanden rijping op de gisten in glas voor de dégorgement en de uiteindelijke Extra Brut dosering, met ongeveer 3,5 g/l restsuikers.
Bij het zien onthult de Franciacorta Extra Brut Lantieri de Paratico een uitnodigende strogele kleur met gouden reflecties en fijne, aanhoudende bubbels. Het aromatische profiel roept suggesties op van citrusvruchten, witte bloemen, geroosterd brood, honing en hazelnoot, omringd door minerale nuances. Harmonisch en fris is de slok, gekenmerkt door een goede structuur en een waardevolle en geurige geroosterde afdronk.