Franciacorta Extra Brut Montina
De Franciacorta Extra Brut van Montina is een mousserende wijn volgens de klassieke methode met een uitstekende balans en grote verfijning, gerijpt gedurende 38 maanden op de gist. Het is een zachte en omhullende bubbel, slank en harmonieus, met aroma's van patisserie, gekonfijte citrusvruchten en gedroogd fruit met duidelijke verwijzingen naar geel fruit. Perfect te combineren met rauwe vis of delicate voorgerechten
De Extra-Brut van Cantina Montina is een Franciacorta die speelt met de tonen van verfijning en expressieve puurheid, met een frisse en essentiële bouquet, dat een droge en verticale profiel anticipeert, geschikt voor degenen die van de Metodo Classico houden in zijn meest directe en lineaire expressie, met al enkele aangename evolutionaire noten van rijping typisch voor Chardonnay, dat de meerderheid van de cuvée vormt. Een etiket om te proeven op het moment van de aperitief of met lichte voorgerechten, misschien van rauwe vis, die de minerale frisheid en de zoutheid van zijn slok benadrukken.
De Franciacorta Extra-Brut Montina komt van druiven die voornamelijk afkomstig zijn van wijngaarden van minstens 20 jaar, geteeld in gebieden gekenmerkt door morene grondsoorten, met aanwezigheid van skelet en kiezels, die bijdragen aan het geven van een bijzondere connotatie van minerale frisheid, die goed past bij het profiel van een Extra-Brut. De cuvée is ontstaan uit een assemblage van Chardonnay (85%) en Pinot Nero (15%). Na de oogst worden de druiven onderworpen aan een dubbele persing, de eerste zeer zacht met de verticale Torchio Marmonier en de tweede met de klassieke horizontale persen met long. Na de witte vinificatie van de basiswijnen en hun rijping van enkele maanden, gaat men over tot de creatie van de cuvée en de tiraggio. De wijn rust dan op de gisten voor een minimumperiode van 30 maanden voor de dégorgement.
De Franciacorta Extra-Brut heeft een uitgesproken karakter, essentieel en van grote expressieve zuiverheid, zoals vereist voor een Extra-Brut, die door een lage dosage vooral de kenmerken van de terroir en de druiven naar voren moet brengen. In het glas heeft het een strogele kleur, met delicate en heldere gouden reflecties. De perlage is fijn en aanhoudend. In de neus komt het elegant naar voren met citrusnoten, rijp fruit, vergezeld van geuren van broodkorst en geroosterde gedroogd fruit. Op de tong ontvouwt het zich met omhullende aroma's van geel fruit, gekonfijte citruszeste, goed ondersteund door een levendige frisheid en een aangename zoute afdronk.