Franciacorta Extra Brut 'Nelson Cenci' Vigneti Cenci
De Franciacorta Extra Brut 'Nelson Cenci' van Vigneti Cenci is een mousserende wijn uit de prestigieuze regio Lombardije. Deze cuvée is een eerbetoon aan de oprichter van de wijnmakerij, een schrijver, een bergbeklimmer en ook wijnbouwer. Alleen de beste druiven worden gebruikt, die meer dan 4 jaar in de fles rijpen, om een elegante en verfijnde stijl te creëren. In de neus zijn intense aroma's van wit fruit en citrus waarneembaar, vergezeld van delicate tonen van geroosterde hazelnoten en minerale hints. Op de tong is het vol energie, dynamisch en behoorlijk gestructureerd. Perfect met verfijnde rauwe visgerechten
De Franciacorta Extra Brut ‘Nelson Cenci’ is een van de belangrijkste etiketten geproduceerd door het familiebedrijf Vigneti Cenci, dat zich onderscheidt door zijn elegante mineraliteit. Deze cuvée is een eerbetoon aan Nelson Cenci, arts, schrijver en Alpino die in 1960 de wijnmakerij Vigneti Cenci oprichtte nadat hij La Boscaiola had overgenomen, een prachtige 17e-eeuwse boerderij gelegen in Cologne, in het zuidwestelijke deel van het Franciacorta-gebied. Tegenwoordig wordt de wijnmakerij geleid door zijn dochter Giuliana Cenci, die al vanaf de jaren '80 haar vader bijstond in het beheer, en door Maurizio Bassi, de zoon van Giuliana en de kleinzoon van Nelson.
Vigneti Cenci Franciacorta ‘Nelson Cenci’ Extra Brut is het resultaat van een assemblage van Chardonnay-druiven (80%) en Pinot Bianco (20%) die worden verbouwd in Cologne, precies op de helling van de Monte Orfano. Hier profiteren de planten van een uitstekende zuidwestelijke blootstelling en de rotsachtige, grindachtige en colluviale matrix van de bodem. Na de oogst worden de trossen naar de wijnmakerij gebracht en onderworpen aan een zachte persing, met de alleen geselecteerde most voor de alcoholische fermentatie bij gecontroleerde temperatuur. De volgende mousse vindt plaats in de fles volgens de Metodo Classico, waarbij uitsluitend suikers van de druif worden gebruikt om de tweede fermentatie op gang te brengen, zonder de toevoeging van exogene suikers. De rijping op de gisten duurt minstens 48 maanden, waarna de dégorgement en het aanvullen met dezelfde cuvée plaatsvinden.
De kleur van de Franciacorta ‘Nelson Cenci’ Extra Brut van Vigneti Cenci is strogeel met heldere groenachtige reflecties en een overvloedige bubbel. In de neus volgen aroma's van peer, citroenschil en wisteria, verrijkt met minerale nuances van gips en een noot van hazelnoot. Proef energiek en levendig, met een goede structuur en heldere frisheid, gekenmerkt door een aanhoudende afdronk.