Franciacorta Riserva Dosaggio Zero Colline della Stella - Arici 2015
De Franciacorta Riserva Dosaggio Zero van Arici is een ongezoete, droge en verticale mousserende wijn, met uitgesproken frisheid en zoutheid, gerijpt op de gist in de fles voor minimaal 5 jaar. Het ruikt naar gele bloemen, citrusvruchten, honing en patisserie en heeft een strakke, droge en zeer frisse smaak, met een lange afdronk en uitgesproken mineraliteit.
De Dosaggio Zero Colline della Stella kenmerkt zich door een bevredigende en waarachtige slok. Het is een Franciacorta Riserva Millesimato, dat de kenmerken van de oogst van 2010 met zich meedraagt. Een fles waarmee de wijnmakerij Arici het hoogtepunt van de verfijning van zijn producten bereikt, door deze Riserva vijf jaar in contact met de gist te laten, waardoor een sprankeling ontstaat met een expressief en doordringend profiel, waar persoonlijkheid en karakter al vanaf het eerste moment voelbaar zijn.
Arici, een wijnmakerij gelegen in Gussago in de provincie Brescia, presenteert ons een Franciacorta Riserva Dosaggio Zero Colline della Stella in de Blanc de Blancs-versie, waar Chardonnay de rol van de enige protagonist speelt. De druiven, afkomstig van de cru van Cudula, op ongeveer 150-300 meter boven zeeniveau, ondergaan na selectie een eerste fermentatie in staal, waarbij ze zes maanden op de fijne droesem blijven. Vervolgens, in overeenstemming met de typische voorschriften van de Metodo Classico, vindt de tweede fermentatie in de fles plaats, die ongeveer 60 maanden duurt. Aan het einde van deze periode worden de dégorgement-werkzaamheden uitgevoerd, zondertoevoegen van enige dosage-liqueur.
De Franciacorta Riserva Dosaggio Zero van Colline della Stella manifesteert zich visueel met een duidelijk strogele, zeer intense kleur; de structuur van de parels lijkt fijn en aanhoudend. Het bouquet van geuren dat de neus omhult, drukt complexe tonen uit, die, van citrusachtige en bloemige sensaties, overgaan naar banket en de korst van brood. In de mond heeft het een belangrijke structuur gezien de lange verblijfsduur op de gisten, en een romige, volle slok, gekenmerkt door een aangename frisheid. Een etiket waarmee de wijnmakerij Arici ons een sprankeling vertelt die onderhevig is aan een belangrijke rijping, te consumeren tijdens de meest formele en belangrijke gelegenheden.