Franciacorta Rosé Brut La Capinera Vigneti Cenci
De Franciacorta Rosé Brut La Capinera van Vigneti Cenci is een veelzijdige mousserende wijn uit de beroemde regio Lombardije. Het is een bubbel die volledig is geproduceerd met Pinot Noir, die kort macereert om een lichte karakter en een heldere kleur te behouden. In de neus zijn de aroma's van rood fruit zoals zure kers intens aanwezig, samen met delicate hints van broodkorst en geroosterde amandel. Op de tong is het intens, zacht en met een romige slok, zeer levendig en met een uitgesproken frisheid in de afdronk. Perfect bij vleesgerechten of vleeswaren, ideaal bij geitenkaas
De mousserende realiteit Vigneti Cenci presenteert de Franciacorta ‘La Capinera’ Rosé Brut, een rosé Methode Classico die opvalt door zijn frisse aroma's van rode vruchten. Deze mousserende wijn, vernoemd naar de capinera, een klein vogeltje dat tijdens het mooie seizoen vaak in de wijngaard te vinden is, wordt geproduceerd volgens de zogenaamde “Metodo Solouva”. Deze vinificatietechniek houdt in dat uitsluitend de suikers van de druiven worden gebruikt in het spumantizatieproces, zowel in de tiraggio-fase als in de dosering. Dit stelt ons in staat om de kwaliteiten van de geteelde druivensoorten en het gebied te benadrukken zonder de meest authentieke kenmerken te veranderen, en volgt dus een visie die is gebaseerd op expressieve puurheid.
De Brut Rosé Franciacorta Vigneti Cenci ‘La Capinera’ is 100% Pinot Nero van wijnstokken die zijn aangeplant in het gebied van Cologne, op de helling van de Monte Orfano, met een uitstekende zuidwestelijke blootstelling. De grond waarop de druiven groeien, bestaat uit een oude colluviale terrassen op een rotsachtige ondergrond van conglomeraten. In de kelder worden de trossen gevinifieerd door middel van een korte maceratie van 24 uur, gevolgd door de alcoholische fermentatie van het most naar gecontroleerde temperatuur. De mousserende basis wordt vervolgens gebotteld met de toevoeging van tiraggio-siroop, die uitsluitend uit druivensuikers bestaat, voor de herfermentatie in de fles volgens de Metodo Classico. Aan het einde van de rijpingsperiode op de gisten, die ten minste 36 maanden duurt, wordt uiteindelijk overgegaan tot de dégorgement en de dosering naar Brut, zonder het gebruik van exogene suikers.
De Franciacorta Rosé ‘La Capinera’ Brut van Vigneti Cenci heeft een zalmroze kleur met koperachtige reflecties en een overvloedige bruis. De aroma's variëren van fruitige tonen van braam, framboos, kers en marasca tot aangename hints van patisserie en amandel. In de mond verrast het door zijn elegantie en sprankeling dankzij de grote spanning die een voortgang van grote aangenaamheid beschrijft.