Freisa d'Asti Andrea Scovero 2020

De Freisa d’Asti van de Piemontese wijnmaker Andrea Scovero komt naar voren als een Freisa met een sappige en fruitige smaak, voortkomend uit een ambachtelijke wijnbouwbenadering. We zijn in Bionzo, een klein dorpje in de gemeente Costigliole d’Asti, waar Andrea Scovero slechts 6 hectare wijngaarden beheert met het grootste respect voor de bodem, de planten en het milieu in het algemeen, waarbij elke chemische synthetische stof wordt uitgesloten ten gunste van het gebruik van natuurlijke preparaten, zwavel en zeer lage doses koper. Dezelfde oprechte visie wordt in de kelder toegepast, waar de druiven worden ondersteund in hun spontane transformatie naar wijn zonder manipulaties of invasieve toevoegingen.

Andrea Scovero Freisa d’Asti is gemaakt van 100% Freisa-druiven die biologisch gecertificeerd zijn geteeld op bodems die voornamelijk uit klei, kalksteen en zand bestaan. De oogst gebeurt strikt met de hand en wordt gevolgd door het proces van alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks, toevertrouwd aan alleen inheemse gisten met de hulp van een “pied de cuve”. De schilweking duurt ongeveer twee weken, terwijl voor de daaropvolgende rijpingsfase worden gebruikte oude eiken vaten, containers waarin de wijn ongeveer 18 maanden rust voordat deze definitief wordt gebotteld. Gedurende het gehele proces is het gebruik van invasieve additieven en wijnbouwhulpstoffen uitgesloten. 

In het glas toont de Freisa d’Asti van Andrea Scovero een diepe robijnrode kleur. Het rijke en verleidelijke olfactorische mozaïek bestaat uit intense aroma's van kers en peper, verrijkt met hints van aromatische kruiden, bloemen en verschillende specerijen. In de mond is het breed en omhullend, sappig en met een goede frisheid, met de tannine structuur goed geïntegreerd die leidt naar een lange en aangename afdronk. Dit is een zeer gastronomische Freisa, om te genieten bij een volledige maaltijd in combinatie met smakelijke aardse eerste gangen of sappige hoofdgerechten.