Fricandò in anfora Al di là del fiume 2022

De Fricandò van de biodynamische wijnmakerij Al di là del fiume is een van de meest verrassende en interessante interpretaties van de druif Albana. Het is een volle, rijke droge witte wijn, geproduceerd met lange maceratie op de schillen in Toscaanse terracotta amforen. Het doel van Danila en Gabriele, de eigenaren van de wijnmakerij en bedenkers van een educatief en sociaal landbouwproject geïnspireerd door antroposofie, is om wijnen te produceren zoals die vroeger werden gedronken, geproduceerd met zeer traditionele methoden, zonder het gebruik van wijnadditieven.

De Fricandò komt van Albana-druiven die zijn geteeld op een perceel van 0,4 hectare binnen het historische park van Montesole in Marzabotto, volgens de principes van biodynamische landbouw, zonder chemie. De Albana-druif, traditioneel geteeld in zowel Romagna als het Bolognese gebied, heeft een zeer dikke schil vol aroma's en edele tannines, daarom werd het traditioneel gevinifieerd met maceratie op de schillen, om de aromatische extractie te verhogen en een rijke witte wijn te produceren.gestructureerd. De oenoloog van Al di là del fiume, Adriano Zago, om de aromatische complexiteit die typisch is voor de druif te waarderen, voert een maceratie op de schillen uit die van twee weken tot drie maanden kan duren. De fermentatie vindt spontaan plaats, zonder inokulatie van gisten of toevoeging van additieven, in Toscaanse terracotta amforen. Om een goede houdbaarheid van de wijn te garanderen, wordt alleen een minimale dosis sulfiet toegevoegd tijdens de botteling.

De Fricandò presenteert zich in het glas in een zeer aantrekkelijke goudgele kleur. Het geurprofiel is rijk en zeer breed, met aroma's van honing, gedroogde bloemen, gekonfijt fruit en rijpe herfstvruchten, zoals nespole, kaki en gele appels. De smaak is omarmend, sappig en gestructureerd, verlevendigd door een mooie mineraliteit en een zeer drinkbare frisheid. De afdronk is zeer lang, gekenmerkt door fijne tannines en aangenaam bittere kruidige tonen. Het is ongetwijfeld een onconventionele witte wijn die op zoek is naar een directe verbinding met de oeroude tradities van het gebied.