Frizzante Bianco Ancestrale 'Ostara' Andrea Tirelli

“Ostara” is een sprankelende witte wijn met een slank en fris profiel, gemaakt door Andrea Tirelli, een jonge wijnmaker uit de Colli Tortonesi. Andrea heeft sinds de oprichting van het bedrijf in 2003 de principes van milieuvriendelijkheid aangenomen, met veel aandacht voor de aarde en de natuur. De wijngaard, die zich uitstrekt over iets meer dan 4 hectare in de gemeenten Costa Vescovato en Montale Celli, is geërfd van zijn oom Domenico met de bedoeling de oude familietraditie voort te zetten. Het gebied, dat bijzonder geschikt is voor wijnbouw door de invloed van de zachte winden van de Ligurische Zee die over dit kleine stuk land tussen de Apennijnen en de Alpen waaien, heeft zich bewezen als ideaal voor de productie van kwaliteitswijnen. De flessen van Tirelli vertegenwoordigen het gebied van Tortona op een eerlijke en authentieke manier.

De sprankelende wijn “Ostara” is gemaakt van een blend van witte druiven uit de regio (Cortese en Timorasso). De oogst vindt handmatig plaats rond half september. Een eerste fase van de schilfering wordt gevolgd door een spontane alcoholische fermentatie geleid door inheemse gisten. De herfermentatie vindt plaats in de fles zonder dégorgement, volgens de Ancestrale methode.

De ancestrale sprankelende wijn “Ostara” kleurt in het glas een heldere gouden gele kleur en wordt gekenmerkt door bruisende en aanhoudende bubbels. In de neus is hij zeer fris en verbonden met de aroma's van druiven en most. Een eerste fruitige aanzet van citrus en groene appel maakt vervolgens plaats voor meer “gistachtige” sensaties met herinneringen aan zoete specerijen en gedroogd fruit. Op de tong heeft hij een aangename progressie, geleid door een heldere en sprankelende frisheid die de slok drinkbaar en gezellig maakt. Een unieke en verrassende herfermentatie!