Frizzante Bianco 'Ca' Melò' Cascina Melognis
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe Frizzante Wit “Ca' Melò” van Cascina Melognis is een frisse ‘pet-nat’ van een centrale wijnmakerij voor de Saluzzese wijnbeweging. Geproduceerd met grote aandacht voor duurzaamheid, in de wijngaard en in de wijnkelder, is het een herfermenteerde wijn in de fles met alleen de toevoeging van druivenmost, zonder suiker. Het presenteert zich delicaat, zowel visueel als in de neus: hints van fruit en witte bloemen, met een grote geurigheid en aromatiek. De slok is soepel, van grote frisheid en aanhoudende geurigheid, een drinkbare en levendige wijn van karakter
De Frizzante Bianco “Ca' Melò”, geproduceerd door de Piemontese wijnmakerij Cascina Melognis, is een frisse en geurige refermentatie in de fles, die verleidt met zijn aangename citrus- en fruitaroma's en zijn bevredigende slok. Het is een etiket met een typisch ambachtelijk gezicht, dat perfect past in de nouvelle vague van Franse Pét-Nat mousserende wijnen, gemaakt volgens de oudste praktijken en met een lichte en minimaal ingrijpende wijnbouw, om de directe en onmiddellijke expressie van de druiven te benadrukken. Een wijn die het bergachtige karakter van een nog weinig bekend, maar zeer geschikt gebied goed tot uitdrukking brengt.
“Ca' Melò” Frizzante Bianco van Cascina Melognis komt tot leven binnen een kleine realiteit in het gebied van Saluzzo, dat in 2009 is opgericht om deze regio een stem te geven. Het is een familiebedrijf dat een paar hectare wijngaarden beheert, gelegen in het heuvelachtige gebied dat naar de Monte Monviso stijgt. Het frisse en winderige klimaat en de aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, geven druiven van uitstekende kwaliteit.van de dag en de nacht, geven druiven van uitstekende kwaliteit. Aan het einde van de oogst vindt er een zeer zachte persing van de Malvasia trossen plaats en het sap wordt gestart met fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De refermentatie vindt plaats in de fles volgens de Methode Ancestrale, met inheemse gisten en druivensap, zonder finale dégorgement en met een minimale toevoeging van sulfiet.
De Frizzante Bianco “Ca' Melò” gemaakt door Cascina Melognis is een refermentatie in de fles met een geurige smaak. In het glas presenteert het zich met een heldere, lichtgele en lumineuze kleur, met een delicate en goede persistente mousse. Het olfactorische profiel wordt gekenmerkt door een verfijnd bouquet, dat doet denken aan witte bloemen, de sinaasappelbloesem, de tonen van limoen, grapefruit, rijpe citroen, aroma's van groene appel, witte perzik en lichte plantaardige hints van aromatische kruiden. Levendig en gespannen, heeft het een smakelijke en citrusachtige slok, lang en persistent, met een droge en levendige frisse afdronk. Afhankelijk van de voorkeur kan het helder worden geproefd,terwijl het bezinksel van de gisten op de bodem blijft of door de fles te schudden voordat je de wijn inschenkt.