Frizzante Colfondo Agricolo Bele Casel 2023
AmbachtelijkDe ‘ColFondo Agricolo’ van Bele Casel is een ambachtelijke sprankelende wijn die het verhaal vertelt van deze traditie van de Colli Trevigiani. Hij komt voort uit de heuvel van Monfumo uit een landbouw die alleen koper en zwavel gebruikt. De basiswijn rijpt 8 maanden in staal voordat hij in de fles her-fermenteert, zonder dégorgement. In de neus verrast hij met frisse aroma's van bloemen, citrus en aangename gistachtige hints, op de tong valt het zoute, bijna zoute profiel op. De aanbeveling is om de fles voorzichtig te schudden om de gisten van de bodem weer in suspensie te brengen, een integraal onderdeel van zijn persoonlijkheid
De Frizzante ‘Colfondo Agricolo’ van wijnmakerij Bele Casel is een Veneto Metodo Ancestrale om te waarderen voor zijn levendige en directe drinkervaring, zonder filters. Het project ‘ColFondo Agricolo’ is ontstaan uit een groep gepassioneerde producenten uit de Colli Trevigiani die de karakteristieke Glera, die in de fles is hervergist, willen waarderen, die zonder dégorgement op de markt wordt gebracht met de kenmerkende kroonkurk. Bovendien, om hun opmerkelijke levensduur te benadrukken, moeten de in de fles hervergiste wijnen met het label ‘ColFondo Agricolo’ volgens de regelgeving op de markt worden gebracht niet eerder dan twee jaar na de oogst.
De Bele Casel Frizzante ‘Colfondo Agricolo’ wordt geproduceerd met een basis van minimaal 70% Glera, gecombineerd met de andere traditionele variëteiten Perera en Bianchetta Trevigiana, die allemaal zijn geteeld op de heuvels van Monfumo. In het bijzonder komen de druiven van oude wijnstokken van 80 jaar oud die zijn geworteld in grijs mergel- en kleigrond, rijk aan kalksteen en organische stof. De agronomische praktijk is gebaseerd op de principes van biologische landbouw en de oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd. In de kelder ondergaan de trosseneen zachte persing, gevolgd door statische decantatie en de daaropvolgende alcoholische fermentatie van de most in roestvrijstalen tanks. De hervergisting vindt plaats in de fles in de lente volgend op de oogst en na ongeveer een jaar wordt de wijn uiteindelijk op de markt gebracht, zonder enige dégorgement. Bovendien zijn tijdens het gehele proces filtraties en toevoegingen van sulfieten uitgesloten.
De ‘Colfondo Agricolo’ Frizzante van Bele Casel heeft een bleek strogele kleur met fijne bubbels. Het aromatische bouquet wordt gekarakteriseerd door bloemige tonen van kamille en meidoorn, verrijkt met noten van peer, citruszeste en broodkorst. Helder en van grote frisheid is de smaak, gekenmerkt door een verfrissende en bijna zoute progressie die eindigt in een aangename bittere afdronk met een goede persistentie.