Frizzante Metodo Ancestrale Meaterra 2023

De Frizzante Metodo Ancestrale van Meaterra is een flesgerijpte refermentatie die gewaardeerd moet worden om brio en spanning, het resultaat van een oprechte en ambachtelijke productiewijze. De wijnmaker Antonino Barraco, bijgenaamd “Nino”, beheert samen met zijn vrouw 12 hectare wijngaarden, waaruit hij de druiven voor het Meaterra-project haalt, dat is ontstaan om de traditionele ziel van het gebied Marsala te vieren.

De Meaterra Metodo Ancestrale Frizzante is een 100% Grillo die groeit op zandgrond, gelegen op een hoogte tot 120 meter boven zeeniveau. De planten worden gekweekt volgens de principes van biologische landbouw en profiteren bovendien van het warme en winderige klimaat dat het gebied kenmerkt. Na de handmatige oogst volgt de witte vinificatie van de trossen door middel van zachte persing en de daaropvolgende spontane alcoholische fermentatie van het most in roestvrijstalen tanks, uitsluitend uitgevoerd door de gisten die op de druiven en in de wijnmakerij aanwezig zijn. De spumante wordt in de fles gemaakt volgens de Metodo Ancestrale, waarbij het most-wijn nog in fermentatie wordt gebotteld om zo de kooldioxide te “vangen” ende lichte moussering te ontwikkelen. Op deze manier wordt ook het gebruik van exogene suikers uitgesloten. Gedurende het hele proces wordt het gebruik van sulfiet tot het noodzakelijke minimum beperkt en zijn klarings- of filtratiehandelingen verboden.

Bij het zien onthult de Frizzante Metodo Ancestrale Meaterra een heldere strogele kleur met fijne en lichte bubbels. In de neus zijn er frisse aroma's van citrusvruchten en aromatische kruiden, omringd door een mooie minerale toets die de nabijheid van de zee van de wijngaarden benadrukt. De progressie op de tong is fris en sappig, met een mooie spanning, en de goed gebalanceerde structuur steunt op een aangename citrusafsluiting