Frizzante Rosato 'Il Tocco' Casa di Baal 2019

'Il Tocco' van de wijnmakerij Casa di Baal is een sprankelende rosé die op natuurlijke wijze in de fles is hervergist met een absoluut Campaanse ziel; niet voor niets is het gemaakt van 100% Aglianico-druiven, de meest iconische rode druif van de regio. Casa di Baal betekent in de lokale dialect 'Huis van Hannibal', de oprichter van de wijnmakerij samen met zijn vrouw Anna, die langzaam het beheer heeft overgedragen aan hun dochter Francesca. Het sprankelende idee om deze hervergiste wijn te produceren, benadrukt deze generatiewisseling terwijl de wortels stevig in het gebied verankerd blijven.

De Sprankelende Rosé 'Il Tocco' van Casa di Baal is gemaakt van Aglianico-druiven die afkomstig zijn van wijngaarden gelegen in Montecorvino Rovella, in het hart van de Colli di Salerno, op een werkelijk benijdenswaardige geografische en microklimaatpositie. De rijen bevinden zich op 150 meter hoogte, halverwege tussen de Amalfi- en Cilento-kust, met de heuvels van Avellino achter zich, tussen zee en bergen; de trossen profiteren van de temperatuurverschillen tussen dag en nacht, waardoor ze meer sap en aroma's concentreren.in de acino sap en aroma's. In de kelder worden alleen inheemse gisten gebruikt om de fermentaties te activeren en wordt geprobeerd zo min mogelijk in te grijpen in het natuurlijke wijnmaakproces.

“Il Tocco” van Casa di Baal is een Aglianico rosé die in de fles is herfermenteerd en wordt geproduceerd volgens de ancestrale methode, die een tweede fermentatie in glas omvat, geactiveerd door de toevoeging van most van dezelfde wijn die op lage temperatuur is bewaard. De wijn is niet gedegorgeerd en ook niet gefilterd, dus het is normaal dat hij een mooie rosé kleur heeft, licht troebel. In de neus komen aroma's van kleine rode bessen en veldbloemen vrij en op de tong toont hij al zijn verve en energie, met een sprankelende, vrolijke en aangenaam verfrissende slok. Voor een 100% Campania combinatie, probeer het met de echte Napolitaanse pizza!