Frizzante Rosato sui lieviti 'Sèt e Mèz' Mariotti
Ongebruikelijke druivensoorten
Voor dagelijks gebruikDe Frizzante Rosato op de droesem 'Sèt e Mèz' van de wijnmakerij Mariotti is een sprankelende wijn op basis van Fortana, geproduceerd in de provincie Ferrara. Een wijn met een sappige en knapperige slok, ondersteund door een lichte zuurheid in de afdronk en gekenmerkt door een fijne en aanhoudende bubbel, licht tannine in de afdronk. In de neus komen aroma's van bosvruchten naar voren, met aardbei en framboos die opvallen, vergezeld van aangename balsamische tonen en aroma's van rozen- en violette bloemblaadjes
De Emilianese wijnmakerij Mariotti presenteert de Frizzante Rosato sui Lieviti ‘Sèt e Mèz’, een etiket met een echte en vriendelijke persoonlijkheid geproduceerd met alleen Fortana-druiven die 24-36 uur op de schil zijn gemacereerd. De Fortana is een inheemse blauwe druivensoort uit de Emilianen en Romagna vlaktes, waar het al eeuwenlang wordt verbouwd. Deze variëteit staat ook bekend onder de synoniem Uva d’Oro, de naam waarmee het tot halverwege de 19e eeuw gewoonlijk werd genoemd, deels vanwege de veronderstelde oorsprongsregio van de druif, namelijk de beroemde Bourgondische Côte d’Or, deels vanwege de overvloedige productie die deze druif zo winstgevend maakte als goud.
De Frizzante sui Lieviti Rosato ‘Sèt e Mèz’ van de wijnmakerij Mariotti is een 100% Fortana van wijngaarden gelegen in het gebied van Bosco Eliceo en geworteld in voornamelijk zanderige bodems. De oogst wordt strikt met de hand uitgevoerd, meestal in de eerste tien dagen van oktober, en de trossen worden vervolgens ontsteeld en geperst voordat de maceratie
op de schillen die 24-36 uur aanhouden. De alcoholische fermentatie van ongeveer twee weken vindt spontaan plaats in betonnen tanks door de werking van alleen inheemse gisten, terwijl de daaropvolgende lichte mousse in de fles wordt gerealiseerd, zonder dégorgement. De wijn wordt uiteindelijk op de markt gebracht na enkele maanden van veroudering.De ‘Sèt e Mèz’ Mariotti Frizzante sui Lieviti Rosato toont een intense roze kleur. De neus benadrukt aroma's van aardbeien en frambozen die samensmelten met lichte florale en mediterrane ondertonen. Smaak vers, sappig en knapperig, met een delicate en aangename tannine-ervaring. Het advies van de producent is om deze herfermenteerde wijn in de fles te serveren bij een temperatuur van 10-12 °C, alleen als aperitief of in combinatie met vis- en schaaldierhapjes.