Frizzante Rosso Sui Lieviti 'Surlié' Mariotti
AmbachtelijkDe Mousserende Rode Wijn op Gisten “Surlié” van Mariotti is een typische mousserende wijn uit Ferrara. Gemaakt van Fortana-druiven, een waardevolle autochtone variëteit uit het gebied, wordt deze wijn geproduceerd volgens een 'familie methode', wat betekent dat hij zijn eigen bruis in de fles ontwikkelt, zonder toevoeging van suikers. Frisse tonen van rode vruchten domineren de neus, waar lichte hints van zoutigheid op de achtergrond verschijnen. Bij de eerste slok blijkt meteen één ding: deze wijn is zeer drinkbaar! De sappigheid, frisheid en lichte tannine nodigen uit tot een slok en nog een slok!
De ‘Surlié’ Frizzante Rosso sui Lieviti van het Romagnolse landgoed Mariotti is een rode wijn die in de fles opnieuw fermenteert met een knapperige en dynamische smaak, met opmerkelijke soepelheid. Het is een alternatieve interpretatie van pure Fortana-druiven, een autochtone zwarte variëteit die ook bekend staat als Canina Nera of Uva d’Oro. De druivensoort onderscheidt zich door de uitgesproken zuurheid van de druiven, een kenmerk dat de succesvolle vinificatie in sprankelende versie mogelijk maakt. De naam Fortana is afgeleid van het woord “forte”, waarschijnlijk verwijzend naar de robuustheid van de druif of de hoge productiviteit van de plant.
De Frizzante Rosso sui Lieviti Mariotti ‘Surlié’ is 100% Fortana van duurzaam geteelde guyot-druiven op zandige gronden in Fondo Luogaccio, in het gebied van Bosco Eliceo. De trossen worden meestal met de hand geplukt in de eerste decade van oktober en worden vervolgens onmiddellijk naar de kelder gebracht voor het ontsteelen en persen. Het zo verkregen sap ondergaat een alcoholische fermentatiespontaan in betonnen tanks in contact met de schillen gedurende 10 dagen, gevolgd door een lichte mousse in de fles volgens de Methode Classico, zonder enige klaring. Na enkele maanden rust op de gisten wordt de wijn uiteindelijk op de markt gebracht.
Bij het bekijken toont de Frizzante Rosso sui Lieviti ‘Surlié’ van het wijnbedrijf Mariotti een robijnrode kleur met paarse tinten. Het aromatische palet biedt onmiddellijke tonen van kers, kruisbes en viooltje, omringd door evocatieve jodiumachtige hints. In de mond is hij fris en geurend, smakelijk en tannineachtig, zeer drinkbaar dankzij een lichte maar levendige bruis die de aangename fruitige afdronk begeleidt.