Fumin Ottin 2023
Ongebruikelijke druivensoortenDe Fumin van Ottin is een zeer representatieve rode wijn uit de Val d'Aosta, gekenmerkt door een goede aromatische rijkdom. In de neus komen aroma's van rijpe rode vruchten of confituur naar voren, met geroosterde en kruidige nuances door een korte rijping in vat. De smaak onthult structuur, elegantie en zachtheid
De Fumin van de Valle d'Aosta-wijnmakerij Ottin is een etiket met een territoriaal gezicht, gemaakt van de gelijknamige autochtone rode druif. Het is een ambachtelijke wijn, die voortkomt uit de passie en vastberadenheid van een van de beste wijnmakers van Valle d'Aosta, die altijd heeft gestreefd naar het bekendmaken van de excellenties van dit kleine alpine gebied. Het frisse klimaat, de steenachtige en zanderige bodems, arm en goed doorlatend, zijn ideaal voor de wijnbouw. De druiven rijpen langzaam, met sterke temperatuurverschillen, die het mogelijk maken om bijzonder intense geuren en aroma's vast te leggen. De Fumin drukt perfect het strenge en steenachtige karakter van de bergwijnbouw uit, en biedt een unieke en originele smaakervaring.
De rode Fumin komt uit het hart van Valle d'Aosta. Elio Ottin bewerkt een landgoed van 7 hectare in de Frazione Porossan Neyves, enkele kilometers ten noorden van Aosta. De wijngaarden bevinden zich op de steile hellingen die naar de bergen stijgen en bestaan uit talrijke kleine percelen, gelegen in de meest geschikte gebieden van het grondgebied. De wijngaarden die de druiven leveren voor het maken van deze belangrijke etiket van de wijnmakerij, komen van een perceel dat zich bevindt in de gemeente Quart. De Fumin-druivenstokken worden gekweekt op zanderige en leemachtige bodems op een hoogte van ongeveer 600 meter boven zeeniveau, met een zonnige blootstelling naar het zuiden. De fermentatie vindt plaats in vaten van 30 hectoliter, met de klassieke maceratie op de schillen. De wijn rijpt 12 maanden op de droesem in vaten van 20 hectoliter of barrique en voltooit de rijpingsperiode met 4 maanden in de fles voordat hij in de verkoop gaat.
De Fumin-wijn van Ottin is een van de meest typische rode wijnen van Valle d'Aosta. Al eeuwenlang verbouwd, blijkt het in staat te zijn om langlevende en bijzonder waardevolle rode wijnen te produceren, die het karakter van een heroïsche bergwijnbouw goed vertegenwoordigen. Bij het zien presenteert het zich in een dichte en donkere paarse kleur, met paarse reflecties. In de neus is het rijk en intens. Het aromatische palet drukt geuren uit van braam, marasca, rood fruit, bosvruchtenjam, humus, delicate specerijtonen en geroosterde nuances. De slok toont een goede structuur, met dichte aroma's, fijne en levendige tannines. De afdronk is fris en zeer aanhoudend. Het is een wijn met een gastronomische roeping, te proeven bij geroosterd rood vlees of wild.