Gaillac Blanc 'Pierres Blanches' Domaine de Brin 2023

De Gaillac Blanc ‘Pierres Blanches’ van Domaine de Brin komt naar voren als een levendige en spontane label die sterk verbonden is met het gebied van Gaillac, in het Zuidwesten van Frankrijk. Het is een blend van de lokale witte druivenrassen Mauzac en Len de l’El. De eerste druif wordt al eeuwenlang gekweekt ten noorden van de Pyreneeën en ontleent zijn naam aan de gelijknamige stad in Occitanië. Ook de Len de l’El is een oud ras uit het gebied van Gaillac en zijn naam is afgeleid van een uitdrukking in het Occitaans dialect die vertaald kan worden als “ver weg van de ogen”, verwijzend naar het feit dat de trossen een lange steel hebben die ze verder van de vruchtknop plaatst dan andere druivenrassen.

Domaine de Brin ‘Pierres Blanches’ Gaillac Blanc wordt gemaakt van een assemblage van Mauzac (65%) en Len de l’El (35%), gekweekt volgens de principes van biologische landbouw. De stokken, gelegen op 285 meter boven zeeniveau, zijn op het zuiden gericht en staan op klei-kalkachtige bodems, die bijzonder rijk zijn aan stenen. De oogst is volledig met de hand uitgevoerd, waarbij de optimale rijping van de twee rassen wordt gerespecteerd en de trossen vervolgens geheel worden geperst. Het zo verkregen sap wordt spontaan koud gedecanteerd en ondergaat vervolgens alcoholische fermentatie met alleen inheemse gisten. Zodra ook de malolactische fermentatie spontaan is voltooid, rijpt de massa ongeveer een jaar op de fijne droesem in eiken barriques van meerdere passages. Gedurende het hele vinificatie- en rijpingsproces ondergaat de vloeistof geen enkele klaringsoperatie.

De ‘Pierres Blanches’ Domaine de Brin Gaillac Blanc heeft een heldere strogele kleur. Aroma's van rijp fruit, kweepeer, rabarber en bloemen kenmerken de neus, vergezeld van tonen van broodkorst. Smaak levendig, zacht en dynamisch, met een levendige frisheid en aanhoudende zoute intensiteit.