Garg'n'go Angiolino Maule - La Biancara 2024
AmbachtelijkGarg'n'go is een mousserende wijn uit Veneto, die in de fles is herfermenteerd. Het wordt niet gedegorgeerd en ook niet gefilterd: een soort "col fondo", levendig en uitnodigend, perfect als aperitief. De aroma's zijn delicaat en subtiel van zeer jong fruit en zijn de voorbode van een proeverij met een hoge drinkbaarheid en uitstekende frisheid.
De Gargn'go is een vrolijke en frisse herfermentatie op basis van Garganega, bijzonder "gevaarlijk" vanwege zijn ongelooflijke drinkgemak. Angiolino Maule is een theatrale wijnmaker, een belangrijke referentie in de wereld van ambachtelijke wijnen. Zijn wijnhuis, La Biancara, ligt op de heuvels van Gambellara, een ideale plek voor Garganega, gezien de vulkanische bodem waaruit de gronden zijn samengesteld, wat zich weerspiegelt in een diepe zoute structuur. Weinig hectare wijngaard, met het grootste respect voor de natuur en biodiversiteit, en met een kelderwerk dat zo min mogelijk invasief is. Vloeibare foto's van plaats en oogstjaar, niet meer dan dat. En dat is al heel wat!
De wijn Gargn'go komt van puur Garganega-druiven die op vulkanische bodems zijn geteeld. Het behoort tot de categorie van herfermentaties, of mousserende wijnen geproduceerd met de ancestrale methode. Deze levendige witte wijn is het resultaat van een eerste fermentatie die plaatsvindt in staal en gevolgd wordt door een botteling die in februari plaatsvindt. De tweede fermentatie vindt natuurlijk in de fles plaats, en is te danken aan de toevoeging van mosto van gedroogde Garganega en dus rijk aan suikers, wat ervoor zorgt dat ze worden omgezet in alcohol en kooldioxide.
De Gargn'go van La Biancara presenteert zich in het glas met een bijna evanescent belletje en een levendige gele kleur. In de neus is het een lentebucolisch portret, dat noten van vlierbloesem en limoen, brem en appel vertoont, alles omringd door een bijna sprookjesachtige helderheid. De slok is slank en elegant, aangedreven door een onweerstaanbare frisheid die onmiddellijk uitnodigt tot een tweede slok. Unieke drinkbaarheid en een fles die in een mum van tijd is leeg, voor een zorgeloze bubbel die op de dagelijkse tafel staat, vooral bij voorgerechten en snacks met vleeswaren en gefrituurde gnocchi. Geluk!