Garnacha 'Hautua' Ibonen Ardoak 2021
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe Garnacha 'Hautua' Ibonen Ardoak is een rode wijn met een rustiek profiel, geproduceerd in Spanje, door een jonge producent die het onmiskenbare waarde van respect voor de natuur en de grondstof, zowel in de wijngaard als in de kelder, heeft. In de neus worden de klassieke tonen van bosvruchten vergezeld door aroma's van specerijen en leer, terwijl de smaak vol, sappig en rijk aan fruit is. Perfect bij een plateau van vleeswaren en gerijpte kazen
De Garnacha ‘Hautua’ Biba Ardoak van de jonge producent Ibon Aristu van Bodegas Aristu is een biologische rode wijn met een fris en fruitig aromatisch profiel, gemaakt in het wijngebied van Navarra door middel van minimalistische en authentieke wijnbouw, gericht op het waarderen van het terroir en de lokale wijntraditie. In de Baskische taal betekent de term “hautua”, de naam van dit etiket dat in beperkte hoeveelheden wordt geproduceerd, “keuze”.
Biba Ardoak Bodegas Aristu Garnacha ‘Hautua’ is gemaakt van uitsluitend Garnacha Tinta-druiven van 25 jaar oude wijnstokken die van nature een lage opbrengst geven, gecompenseerd door een uitstekende kwaliteit, en die worden geleid volgens een gecertificeerd biologisch regime. De oogst gebeurt handmatig in kisten van 15 kilo met een zorgvuldige selectie van de trossen, die vervolgens naar de kelder worden overgebracht en geheel worden gefermenteerd voor de spontane alcoholische fermentatie, uitgevoerd door alleen inheemse gisten en vergezeld van een langdurige semi-carbonische maceratie. Na het fermentatieproces zijn de druivenpulp doordrenkt met wijn
onderworpen aan een delicate handpersing van 8-10 uur, gericht op het extraheren van de meest nobele verbindingen. Het hele proces van wijnmaken en rijping vindt plaats in roestvrijstalen tanks, containers waarin ook de volledige malolactische fermentatie plaatsvindt. Tijdens de gehele verwerking ondergaat de massa geen enkele klarings- of filtratieoperatie en worden er zelfs geen sulfieten toegevoegd bij het bottelen.‘Hautua’ Garnacha Biba Ardoak Bodegas Aristu is intens robijnrood. Het aromatische spectrum bestaat uit fruitige tonen van kers en bosvruchten die samensmelten met bloemige waarnemingen van viooltjes. Kruidige en leerachtige noten completeren het olfactorische geheel. In de mond is het sapig en dynamisch, intens en omhullend, met zachte tannines die de aanhoudende afdronk begeleiden.