Bodegas Aristu
Bodegas Aristu vertegenwoordigt het wijnbouwproject dat in 1995 werd gelanceerd door de familie Aristu in de regio Navarra, net ten noordoosten van het beroemde Rioja, met een absoluut authentieke productiefilosofie. De wijnmakerij is precies gelegen in Lumbier, een gemeente op ongeveer 40 kilometer van de stad Pamplona, een gebied dat eerst door de oprichter Juan Ramon Ollo Aristu en vervolgens door zijn jonge zoon Ibon is gewaardeerd door uitdrukkingen te realiseren die de typiciteit en traditie van het gebied weerspiegelen. De bodega wordt vervolgens vertegenwoordigd door Biba Ardoak, een vereniging die kleine onafhankelijke producenten uit het Baskenland verenigt die biologisch werken om deze kleine realiteiten zichtbaar te maken.
De wijngaarden van Bodegas Aristu beslaan 30 hectare en zijn uitsluitend bestemd voor de twee traditionele variëteiten Garnacha Tinta en Tempranillo, naast kleine percentages Garnacha Blanca. De stokken worden gekweekt op grond die voornamelijk bestaat uit flysch en marne op een hoogte van ongeveer 500 meter boven zeeniveau. De wijnmakerij was ook de de eerste bodega in Navarra die de biologische certificering heeft verkregen als CPAEN (Raad voor Biologische Landbouwproductie van Navarra). De oogst gaat gepaard met een zorgvuldige selectie van de trossen, die vervolgens naar de wijnmakerij worden overgebracht waar de fermentaties spontaan plaatsvinden dankzij alleen de inheemse gisten, soms in combinatie met koolzuurmaceratie voor de rode druiven. Voor de wijnbereiding en rijping worden voornamelijk roestvrijstalen tanks gebruikt, zodat het karakter van elke wijn intact blijft, hoewel er ook eikenhouten vaten zijn. Naast stille wijnen produceert Ibon ook sprankelende wijnen door herfermentatie in de fles volgens de Ancestrale Methode en mousserende wijnen volgens de verfijnde Klassieke Methode. De klarings- of filtratieprocessen zijn verboden en vaak worden ook de toevoegingen van sulfieten uitgesloten, die anders in minimale hoeveelheden worden gebruikt.
Die van Bodegas Aristu zijn succulente en geurige uitdrukkingen gekenmerkt door een soepele en meeslepende drinkervaring. Herfermenteerd in de fles, mousserende wijnen, witte, rosé of rode wijnen, de etiketten van Bodegas
Bodegas Aristu vertegenwoordigt het wijnbouwproject dat in 1995 werd gelanceerd door de familie Aristu in de regio Navarra, net ten noordoosten van het beroemde Rioja, met een absoluut authentieke productiefilosofie. De wijnmakerij is precies gelegen in Lumbier, een gemeente op ongeveer 40 kilometer van de stad Pamplona, een gebied dat eerst door de oprichter Juan Ramon Ollo Aristu en vervolgens door zijn jonge zoon Ibon is gewaardeerd door uitdrukkingen te realiseren die de typiciteit en traditie van het gebied weerspiegelen. De bodega wordt vervolgens vertegenwoordigd door Biba Ardoak, een vereniging die kleine onafhankelijke producenten uit het Baskenland verenigt die biologisch werken om deze kleine realiteiten zichtbaar te maken.
De wijngaarden van Bodegas Aristu beslaan 30 hectare en zijn uitsluitend bestemd voor de twee traditionele variëteiten Garnacha Tinta en Tempranillo, naast kleine percentages Garnacha Blanca. De stokken worden gekweekt op grond die voornamelijk bestaat uit flysch en marne op een hoogte van ongeveer 500 meter boven zeeniveau. De wijnmakerij was ook de de eerste bodega in Navarra die de biologische certificering heeft verkregen als CPAEN (Raad voor Biologische Landbouwproductie van Navarra). De oogst gaat gepaard met een zorgvuldige selectie van de trossen, die vervolgens naar de wijnmakerij worden overgebracht waar de fermentaties spontaan plaatsvinden dankzij alleen de inheemse gisten, soms in combinatie met koolzuurmaceratie voor de rode druiven. Voor de wijnbereiding en rijping worden voornamelijk roestvrijstalen tanks gebruikt, zodat het karakter van elke wijn intact blijft, hoewel er ook eikenhouten vaten zijn. Naast stille wijnen produceert Ibon ook sprankelende wijnen door herfermentatie in de fles volgens de Ancestrale Methode en mousserende wijnen volgens de verfijnde Klassieke Methode. De klarings- of filtratieprocessen zijn verboden en vaak worden ook de toevoegingen van sulfieten uitgesloten, die anders in minimale hoeveelheden worden gebruikt.
Die van Bodegas Aristu zijn succulente en geurige uitdrukkingen gekenmerkt door een soepele en meeslepende drinkervaring. Herfermenteerd in de fles, mousserende wijnen, witte, rosé of rode wijnen, de etiketten van Bodegas
