Gavi 'Monterotondo' Villa Sparina 2022
De Monterotondo Gavi van Villa Sparina is een elegante en verfijnde Cortese, met een lange verouderingspotentieel, die voortkomt uit de oude en bevoorrechte wijngaarden van de eigenaar. Verouderd voor minstens 2 jaar in staal en hout in de historische kelders, verleidt het de neus met zijn aroma's van abrikoos, acaciabloemen, hints van specerijen en een typische gipsachtige toets. Bij de slok is het evenwichtig, harmonisch en complex, doordrenkt met frisheid en mineraliteit, vervagend naar aromatische hints
De Gavi "Monterotondo" van Villa Sparina is een van de vlaggenschip etiketten van de wijnmakerij, de hoogste expressie van Gavi, gemaakt in een beperkt aantal flessen uitsluitend met de beste druiven afkomstig van de wijngaarden van een cru van het landgoed. De perceel Monterotondo is altijd bekend geweest om zijn bijzondere pedoclimatische omstandigheden, die in staat zijn om trossen van superieure kwaliteit te laten rijpen. Juist de bijzondere structuur en intensiteit van de wijn, maakt een gedeeltelijke rijping in hout mogelijk, wat het profiel verzacht en de variëteit aromatische versterkt, waardoor een van de rijkste en meest complexe versies van Cortese in puurheid wordt gegeven.
De witte Gavi "Monterotondo" van Villa Sparina is een van de mooiste en meest intense uitdrukkingen van het gebied van Gavi. Villa Sparina beheert een landgoed van ongeveer honderd hectare, waarvan meer dan de helft bestemd is voor de wijnbouw en de rest bedekt is met bossen, die zorgen voor een waardevolle ecologische biodiversiteit. De druiven die worden gebruikt om het label "Monterotondo" te maken,komen van de oude wijngaarden van de gelijknamige cru, die zich op een hoogte van meer dan 300 meter boven zeeniveau bevindt, met een zuid-zuidoostelijke blootstelling. De wijnstokken worden gekweekt op bodems die bestaan uit klei-achtige mergel, bijzonder geschikt voor Cortese. Na de handmatige oogst worden de trossen zacht geperst en de most wordt gefermenteerd in roestvrijstalen en houten vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 19/20 °C gedurende ongeveer drie weken. Het rijpt 12 maanden in roestvrijstalen tanks, 8 maanden in barriques en grote vaten en voltooit de rijping met 6 maanden in de fles.
De wijn Gavi “Monterotondo” van Villa Sparina komt voort uit een nog ambachtelijke benadering, die begint met een selectie van de druiven van een enkele wijngaard en een bijzonder zorgvuldige werkwijze in de kelder, om de beste kwaliteiten van Cortese naar voren te brengen. Het is een glas dat het terroir van Gavi perfect interpreteert en dat onmiddellijk fascineert met een lichte gele kleur met heldere reflecties. Fijne bloemige, kruidige en medicinale kruiden noten kondigen een bouquet aan dat aroma's van perzik, abrikoos, rijp fruit uitdrukt.gele pulp. De smaak veroverd door harmonie en evenwicht, met een rijke en brede vrucht, doorkruist door een zoute en minerale ader die leidt naar een finale van goede frisheid. Het is een uitstekende wijn om jong te drinken, maar die degenen die de geduld hebben om het enkele jaren in de kelder te laten rijpen, zal belonen met elegante tertiaire evoluties.