Gavi Riserva Vigna Madonnina La Raia 2021

De Gavi Riserva ‘Vigna Madonnina’ van de Piemontese wijnmakerij La Raia is een heldere interpretatie van de denominatie, zeer territoriaal, het resultaat van een productievisie gebaseerd op biodynamica. Deze fles komt voort uit de perceelsgewijze vinificatie van de wijngaard van de Madonnina, een perceel gelegen binnen het landgoed La Raia dat, net als de rest van het wijnbouwoppervlak van de wijnmakerij, wordt verzorgd volgens de techniek van groenbemesting. Deze praktijk omvat het zaaien van vlinderbloemigen, erwten en klaver, soorten die, eenmaal gemaaid, veranderen in humus en organische mest, waardoor de vruchtbaarheid van de grond wordt hersteld.

De ‘Vigna Madonnina’ La Raia Gavi Riserva is gemaakt van uitsluitend Cortese-druiven uit de wijngaard van de Madonnina, gekenmerkt door een zuidoostelijke ligging, een luchtig microklimaat en een klei-, kalk- en mergelachtige bodem. De druiven, gekweekt volgens gecertificeerd biodynamisch regime, worden met de hand geoogst in een iets late periode en worden vervolgens ontsteeld voordat ze zachtjes worden geperst. Na een korte statische koude decantatie, fermenteert het verkregen sap in kleine roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De fermentatie duurt 6 maanden in roestvrijstaal en daarna volgt nog eens 6 maanden rijping in de fles voordat het op de markt komt.

De La Raia Gavi Riserva ‘Vigna Madonnina’ heeft een heldere strogele kleur. Fijn en delicaat is het aromatische bouquet, gekenmerkt door typische bloemige geuren die zich vermengen met suggesties van rijp fruit, honing en gekonfijt fruit. In de mond is het rijk, droog en harmonieus, met een aangename frisheid en een smakelijke minerale toets die voorafgaan aan de aanhoudende afdronk. Deze Gavi is de ideale combinatie met zeevruchten, vooral met gerechten op basis van schaaldieren, maar ook in combinatie met romige risotto's of lichte kazen.