'Georges' La Cave Aux Fioles 2021
Ambachtelijk
Favorieten van Callmewine"Georges" is een witte wijn die is gemacereerd en een lichte oxidatieve toets heeft, geproduceerd in het gebied van Languedoc-Roussillon. In de neus toont het een zeer intense en complexe aromatische profiel, samengesteld uit noten van gedroogd fruit, citrusvruchten, specerijen en aromatische kruiden. Het heeft een zachte en veelzijdige profiel, met goede aromatische kwaliteiten en aangename oxidatieve nuances. Te combineren met gerookte vis, ansjovis of blauwaderkaas
Met “Georges” maakt La Cave Aux Fioles zijn orange wine, met tendenziële oxidatieve kenmerken. Carlos Badia verbergt niet dat zijn grootste passies op het gebied van wijnmaken precies deze zijn: de maceraties en de oxidaties, die hier een natuurlijke uitlaatklep vinden, met een geheel spontaan en origineel werk. De cartoonachtige grafiek van het etiket is puur plezier, met gevleugelde kurken die ontsnappen aan ridders gewapend met kurkentrekkers, terwijl een vat in de lucht een soort dronken en vaag Keltische Dionysus vervoert, bijna ontleend aan een van de avonturen van Asterix.
“Georges” van de wijnmakerij La Cave Aux Fioles is een andere van de witte expressies die zijn veelzijdige wijnmaker Carlos heeft ontwikkeld. Deze creatie bestaat uit een blend van twee typische variëteiten: de aromatische Malvoisie, die voor het grootste deel ongeveer 75% van het totaal uitmaakt, en de Grenache Gris voor het resterende deel. De druiven komen van oude stokken die als een struik worden gekweekt op kalk- en kleigronden, in de talrijke percelen waarin de kleine wijngaard is verdeeld, die zich uitstrekt over een oppervlakte die niet overstijgt de 4 hectare. Het klimaat waar ze van genieten is duidelijk mediterraan, met vochtige zeebries die de hitte van de hoogtes verzacht: het gebied van Rivesaltes, symbool van de geografisch-culturele regio van de Catalaanse landen, is een van de droogste en zonnigste gebieden van heel Frankrijk. De oogst gebeurt handmatig, op het moment van volledige rijpheid van de vruchten. De trossen die naar de kelder worden vervoerd, worden gedurende 20 dagen in maceratie geplaatst en het sap fermenteert samen met de schillen op een spontane manier met alleen inheemse gisten. Vervolgens wordt er met een handpers geperst. De rijping duurt 6 maanden in Franse eiken vaten en de botteling gebeurt met de hand, zonder filtraties of andere invasieve bewerkingen.
De kleur van de "Georges" gemaakt door La Cave Aux Fioles is meteen indicatief voor het type, met een rijke gouden gele kleur met dichte amberachtige tinten. De aroma's zijn intens, met de geur van aromatische kruiden op de voorgrond samen met kenmerkende hints van gedroogd fruit. Een scala aan specerijen opent zich daarna en sporen van vluchtige noten zweven op de achtergrond, ter bevestiging van een complexe, originele wijn die lang adem nodig heeft. De oxidatieve noten kenmerken de proeverij, die zeker rijk is aan aroma's en ook tonisch, dankzij een levendige en aanhoudende frisheid. Een passionele orange die niet misstaat als aperitief, of in combinatie met gerookte vissen of kazen