Gewurztraminer 'Exil' Baron di Pauli 2023
De Gewürztraminer Exil is een aromatische en omhullende witte wijn uit Zuid-Tirol die uitsluitend in staal rijpt. Intense en typische tonen van rozenblaadjes, tropisch fruit, kaneel en nootmuskaat geven leven aan een elegante, slanke en frisse body, in balans met een goede alcoholische inhoud
De witte Gewürztraminer “Exil” is het klassieke voorbeeld van een aromatische wijn uit Alto Adige. Een etiket dat, dankzij de verwerking die uitsluitend in staal plaatsvindt, bijna didactisch te noemen is, zo precies is het in het presenteren van de aroma's en de typische smaken van de druif van oorsprong. Een fles met een bijzonder verfrissende drinkervaring, die dus een uitstekende gastronomische veelzijdigheid met zich meebrengt, een kenmerk waar de wijnmakerij Baron di Pauli altijd veel aandacht aan besteedt, een producent die kan bogen op een geschiedenis van meer dan driehonderd jaar binnen het Alto Adige terroir.
“Exil” is een pure Gewürztraminer die voortkomt uit de wijngaarden verspreid binnen de denominatie van Alto Adige. De trossen, handmatig geoogst tijdens de oogstfase, worden naar de ruimtes voor de wijnbereiding gebracht, om vervolgens te worden ontsteeld. Daarna volgt de zachte persing van de geselecteerde druiven en het most dat uit deze operatie voortkomt, fermenteert in stalen containers, waarbij het 20 dagen op de schillen macereert. Vervolgens gaat men verder met de rijping, waarin de wijn enkele maanden in roestvrij staal blijft stabiliseren om vervolgens gebotteld en verhandeld te worden.
De Gewürztraminer "Exil" onthult zich aan het oog met een strogele kleur, gekenmerkt door lichte gouden reflecties, die vooral duidelijk zichtbaar zijn in de nagel tijdens de kleuranalyse. De neus is verfijnd, met een duidelijke aromatische stempel, waar noten van rozenblaadjes afwisselen met tonen van tropisch fruit en lichte specerijachtige geuren. In de mond is het licht van lichaam, slank, met een verfrissende slok, voorzien van een mooie finale persistentie. Een witte wijn die trouw blijft aan de oorspronkelijke druif, die zich goed leent als begeleiding bij diners met vis en zeevruchten.