Ghemme 'Chioso dei Pomi' Rovellotti 2019

De Ghemme “Chioso dei Pomi” van Rovellotti is een traditionele rode wijn uit Novara, geïnterpreteerd door de wijnmakerij met een klassieke en harmonieuze uitstraling. We staan voor een schone en heldere blend, die zich met precisie aan de degustatie aanbiedt, zowel in de neus - waar verschillende geurige echo's zich vermengen - als in de mond, waar een warme en gestructureerde slok stroomt. Een etiket met een uitgesproken ambachtelijk profiel, dat altijd de hoofdrol kan spelen.

De “Chioso dei Pomi” Ghemme van Rovellotti is een rode wijn die voortkomt uit een blend waarin, naast 85% Nebbiolo, ook 15% Vespolina te vinden is. De terroir waar deze twee variëteiten groeien, wordt gekenmerkt door een kleiachtige ondergrond, met een goede zuurgraad; tussen de rijen zijn de chemische behandelingen tot het noodzakelijke beperkt, met een visie die gericht is op het respect voor het milieu en de natuur die de wijngaarden omringt. De most verkregen door de zachte persing van de druiven fermenteert in staal, macererend in contact met de schillen. De malolactische fermentatie vindt vervolgens plaats, zowel in staal als in hout. De wijn is dan klaar om de uiteindelijke rijping aan te gaan, die uit twee stappen bestaat: 12 maanden in Slavonische eiken vaten en nog eens 18 maanden in tonneau.

De “Chioso dei Pomi” ondertekend door de wijnmakerij Rovellotti verschijnt in het oog met een granaatrode kleur, met een goede intensiteit. Rijk is het olfactorische panorama dat zich in de neus ontvouwt, waar balsemachtige verwijzingen zich vermengen met een scala aan fruitige noten en meer kruidige verwijzingen. Bij de proeverij heeft het een uitstekende body, met een ronde en omhullende slok, gekenmerkt door een frisse smaak. Het eindigt met een eind dat een uitstekende persistentie heeft. Een etiket dat constant verbetert, perfect om nu te drinken, jaren na de oogst, om ten volle van de rijpheid te genieten.