Grecanico Oscar Bissinger 2022

De Grecanico van de jonge producent van Zweedse afkomst Oscar Bissinger is een Siciliaanse witte wijn met een pure mariene essentie, gemaakt in het gebied van Monreale door middel van een authentieke productievisie. De Grecanico, ook bekend als Grecanico Dorato, is een autochtone witte druivensoort uit Sicilië, verspreid over het hele eiland, van de Etna tot de provincie Trapani. De oorsprongen van de druif zijn zeer oud, hoewel ze tot op heden nog niet helemaal duidelijk zijn, waarschijnlijk daterend uit de tijd van de Magna Grecia, waar de naam Grecanico vandaan komt. Recentelijk is ook een verwantschap met de Venetiaanse druif Garganega aangetoond, hoewel de kenmerken van de geproduceerde wijnen de Grecanico meer doen denken aan Sauvignon Blanc.

Oscar Bissinger Grecanico is een expressie van de gelijknamige witte druivensoort die op gecertificeerd biologische wijze op kleigronden wordt verbouwd. Na de handmatige oogst volgen de mechanische ontsteeling van de trossen, een lichte schilweking en vervolgens de zachte persing. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks op volledig spontane wijze, door de actie van de alleen aanwezige gisten op de bessen en in de wijnmaakomgeving. Ook de daaropvolgende rijpingsfase, die 12 maanden duurt, vindt plaats in staal en gedurende het hele productieproces is het gebruik van klaringsoperaties en wijnadditieven uitgesloten, met uitzondering van minimale hoeveelheden sulfieten, die indien nodig worden toegevoegd.

De Grecanico van Oscar Bissinger heeft een lichte goudgele kleur. De neus geeft gevoelens van rijpe appel en peer, mediterrane kruiden en eucalyptus, omringd door evocatieve herinneringen aan jodium. Directe en levendige smaakontwikkeling, gekenmerkt door een knapperige frisheid en een duidelijke sapid-minerale verve die terugbrengt naar de mariene essentie van deze wijn.