Oscar Bissinger
Door een authentieke en echte productievisie te omarmen, zet Oscar Bissinger zich in om oprecht het karakter van het gebied, met name dat van Monreale, tot uitdrukking te brengen via zijn wijnen. Van Zweedse afkomst verhuisde Oscar in 2009 naar Palermo, de stad van zijn vader, en in 2015 ontmoette hij de ambachtelijke producent Francesco Guccione, een ontmoeting die zijn leven veranderde. Vanaf dat moment begon een samenwerking die Oscar geleidelijk de technieken en kennis van het vak leerde, waardoor de wens om een eigen project te starten in hem groeide. Zo, met de oogst van 2018, vinificeerde hij in de kelder van Guccione de biologische druiven die hij van een lokale vriend had gekocht, waarmee hij officieel zijn persoonlijke avontuur begon. Aangezien het al bij de eerste jaargang een succes bleek te zijn, was Oscar overtuigd om een doorlopende relatie aan te gaan met zijn vriend, de druivenleverancier, een relatie die inmiddels al jaren voortduurt.
Voor zijn wijnproject werkt Oscar Bissinger uitsluitend met Grecanico-druiven, ook bekend als Grecanico Dorato, een autochtone witte druivensoort uit het Siciliaanse gebied. De trossen worden verbouwd in het gebied van Monreale op voornamelijk kleiachtige grond, volgens de strikte regels van de gecertificeerde biologische landbouw, met het grootste respect voor de gezondheid van het milieu. Na de oogst, die strikt met de hand wordt uitgevoerd, worden de druiven onderworpen aan een mechanische ontsteeling en zachte persing, niet voordat er een lichte schilweking heeft plaatsgevonden, met de daaropvolgende alcoholische fermentatie van de most die volledig spontaan plaatsvindt in roestvrijstalen tanks, dankzij alleen de interventie van inheemse gisten. Het gehele proces sluit het gebruik van klaringsoperaties of invasieve wijnadditieven uit, met uitzondering van minimale hoeveelheden sulfiet wanneer de wijn dit vereist.
De Grecanico van Oscar Bissinger weet de mediterrane essentie van Sicilië vast te leggen met zijn mariene minerale tonen en zijn suggesties van aromatische kruiden, alles via een interpretatie van grote spanning en energie.
Door een authentieke en echte productievisie te omarmen, zet Oscar Bissinger zich in om oprecht het karakter van het gebied, met name dat van Monreale, tot uitdrukking te brengen via zijn wijnen. Van Zweedse afkomst verhuisde Oscar in 2009 naar Palermo, de stad van zijn vader, en in 2015 ontmoette hij de ambachtelijke producent Francesco Guccione, een ontmoeting die zijn leven veranderde. Vanaf dat moment begon een samenwerking die Oscar geleidelijk de technieken en kennis van het vak leerde, waardoor de wens om een eigen project te starten in hem groeide. Zo, met de oogst van 2018, vinificeerde hij in de kelder van Guccione de biologische druiven die hij van een lokale vriend had gekocht, waarmee hij officieel zijn persoonlijke avontuur begon. Aangezien het al bij de eerste jaargang een succes bleek te zijn, was Oscar overtuigd om een doorlopende relatie aan te gaan met zijn vriend, de druivenleverancier, een relatie die inmiddels al jaren voortduurt.
Voor zijn wijnproject werkt Oscar Bissinger uitsluitend met Grecanico-druiven, ook bekend als Grecanico Dorato, een autochtone witte druivensoort uit het Siciliaanse gebied. De trossen worden verbouwd in het gebied van Monreale op voornamelijk kleiachtige grond, volgens de strikte regels van de gecertificeerde biologische landbouw, met het grootste respect voor de gezondheid van het milieu. Na de oogst, die strikt met de hand wordt uitgevoerd, worden de druiven onderworpen aan een mechanische ontsteeling en zachte persing, niet voordat er een lichte schilweking heeft plaatsgevonden, met de daaropvolgende alcoholische fermentatie van de most die volledig spontaan plaatsvindt in roestvrijstalen tanks, dankzij alleen de interventie van inheemse gisten. Het gehele proces sluit het gebruik van klaringsoperaties of invasieve wijnadditieven uit, met uitzondering van minimale hoeveelheden sulfiet wanneer de wijn dit vereist.
De Grecanico van Oscar Bissinger weet de mediterrane essentie van Sicilië vast te leggen met zijn mariene minerale tonen en zijn suggesties van aromatische kruiden, alles via een interpretatie van grote spanning en energie.
