Grechetto Passito 'Muffo' Sergio Mottura 2022 - 37.5cl

De Passito wijn "Muffo" is een 100% Grechetto die de wijnmakerij Sergio Mottura alleen in bijzonder gunstige jaren produceert. Het is namelijk een etiket dat voortkomt uit druiven die zijn aangetast door edele schimmels, en die dus bijzondere weersomstandigheden vereisen, die niet altijd voorkomen. Een extra reden om de kans niet te laten liggen om het te proeven, en volop te genieten van de rijpe en boterachtige aroma's die typisch zijn voor dit type wijn, wat de proeverij een waar genoegen maakt.  

Deze Grechetto Passito "Muffo" is ontstaan uit het puur gebruik van Grechetto-druiven, een variëteit die altijd gewaardeerd is door de wijnmakerij Sergio Mottura. De wijnstokken groeien in wijngaarden nabij het Alviano-meer, die volgens biologische landbouwpraktijken worden beheerd. De trossen worden met de hand geoogst, nadat ze zijn aangetast door de edele schimmel, bevorderd door de nevels die in de herfstochten van het nabijgelegen meer opstijgen. Eenmaal aangekomen in de ruimtes die zijn bestemd voor de vinificatie, fermenteren de druiven in roestvrijstalen containers bij gecontroleerde temperatuur. Volgt dan de rijping, waarin de wijn 12 maanden in eikenhouten vaten rust, waarna de bottelingsoperaties worden uitgevoerd.

De "Muffo" is een Grechetto Passito die in het glas verschijnt met een typisch gouden kleur, met een lichte amberachtige glans die door de rand loopt. Het bouquet van aroma's dat de olfactorische profiel van dit etiket vormt, beweegt zich op gelaagde noten, waar tropisch fruit, bloemen, specerijen en minerale tonen samenkomen in een ordelijke en precieze samenstelling. In de mond heeft het een uitstekende structuur, gekenmerkt door een zoete slok waarin frisheid en mineraliteit de drinkervaring uiterst aangenaam maken. Het eindigt met een finale gekenmerkt door een kruidige nasmaak. Een perfecte fles om jezelf een klasse combinatie aan het einde van het diner te gunnen, in combinatie met dessert of droge patisserie.