Grignolino Sette 2024
AmbachtelijkDe Grignolino van Sette is een rode wijn uit de Astigiano die wordt gerijpt in Tava-amforen. Het heeft een sappig, fris profiel met een grote diepte, met een aangename tannine-accent en een grote drinkbaarheid, met een wijnachtige en geurige geur met sensaties van kleine rode vruchten, specerijen, peper en rozenbottel.
De Grignolino van de ambachtelijke Piemontese realiteit Sette vertegenwoordigt een eerlijke en levendige interpretatie van deze zeer interessante autochtone druivensoort uit Basso Piemonte. Oorspronkelijk van de heuvels van Monferrato, waar de wijnmakerij Sette opereert, dankt de Grignolino zijn naam aan de dialectterm “grignolo”, wat “pit” betekent, om de overvloed aan pitten en dus tannines aan te geven die de bessen kenmerken. Gianluca Colombo, Gregorio Gitti en Gino Della Porta, partners die het kleine wijnproject Sette hebben opgezet, hebben zich gericht op deze druif samen met twee andere traditionele variëteiten uit Monferrato: Barbera en Moscato Bianco.
Sette Grignolino vormt een pure expressie van de gelijknamige autochtone druif, waarvan de druiven afkomstig zijn van twee zeer kleine perceeltjes die zijn aangeplant op zandige gronden op de heuvels rondom Asti. De agronomische aanpak volgt de richtlijnen van biologische en biodynamische landbouw en de oogst wordt strikt met de hand uitgevoerd. In de kelder worden de trossen rood gevinifieerd door middel van spontane alcoholische fermentatie, geassocieerd met 15 dagen schilweking, waarbij uiterst delicate extractietechnieken worden toegepast. Het fermentatieproces eindigt in Tava amforen van 7,5 hectoliter, wijnvaten waarin ook de rijpingsfase van enkele maanden plaatsvindt die voorafgaat aan de uiteindelijke botteling.
De kleur van de Grignolino Sette is een lichte granaatrood die neigt naar rosé. Fascinerend en harmonieus is het olfactorische palet, geschilderd met suggesties van viooltjes, bosvruchten, kersen, zwarte peper en rozenblaadjes. Een frisse en directe slok, tannineachtig en behoorlijk wijnachtig, gekenmerkt door een dynamische afdronk die de geurige fruitige en bloemige sensaties oproept die in de neus worden waargenomen.