Hautes Cotes de Beaune Blanc Rouges Queues 2023

De Haute Cotes de Beaune Blanc van Rouge Queues komt uit het meest zuidelijke deel van de Cotes d’Or, een van de meest bloeiende en historisch bekwame gebieden voor wijnproductie in Bourgondië. De wijnmakerij werd in 1998 opgericht door de passie van Jean Yves en Isabelle Vantey, die besluiten om ongeveer 5 hectare grond te cultiveren met zeven verschillende appellaties. De werkfilosofie is gericht op het respecteren van traditionele productiemethoden en milieu duurzaamheid, met als doel wijnen van onberispelijke kwaliteit te creëren.

De wijngaarden van de Haute Cotes de Beaune Blanc van Rouge Queues groeien op bodems die bestaan uit mergel, klei en kalksteen voor elegante en goed gestructureerde wijnen. Ze worden verbouwd zonder het gebruik van pesticiden, met voorkeur voor biologische landbouw en sinds 2008 voor biodynamische landbouw met afkooksels bereid met wilde kruiden die tussen de rijen worden gebruikt. Het klimaat is continentaal met warme, zonnige zomers en koude winters. De oogst is handmatig en de druiventrossen worden met grote zorg geselecteerd; de De vinificatie vindt plaats met een deel van koolzuurmaceratie en een spontane alcoholische fermentatie dankzij de actie van inheemse gisten; het rijpt enkele maanden in barrique.

De Haute Cotes de Beaune Blanc van Rouge Queues presenteert zich met een intense strogele kleur met gouden reflecties; in de neus zijn er aroma's van boter, rijpe geelvlezig fruit en zoute tonen in de afdronk. In de mond is het evenwichtig, zijdezacht en omhullend met een goede persistentie in de afdronk die aanzet tot drinken, glas na glas. Het wordt aanbevolen in combinatie met gerechten op basis van schaaldieren en weekdieren, seizoensgebonden groenten; ook interessant met gerijpte kazen. Perfect voor romantische diners aan zee in de zomer, genietend van onverwachte en authentieke smaken.