Hautes Cotes de Beaune Blanc Rouges Queues 2023

De Haute Cotes de Beaune Blanc van Rouge Queues komt uit het meest zuidelijke deel van de Cotes d’Or, een van de meest bloeiende en historisch geschikte gebieden voor de wijnproductie in Bourgondië. De wijnmakerij werd in 1998 opgericht dankzij de passie van Jean Yves en Isabelle Vantey, die besluiten om ongeveer 5 hectare grond te bewerken met zeven verschillende appellaties. De werkfilosofie is gericht op het respecteren van traditionele productiemethoden en milieu duurzaamheid, om wijnen van onberispelijke kwaliteit te creëren.

De wijngaarden van de Haute Cotes de Beaune Blanc van Rouge Queues groeien op bodems die bestaan uit mergel, klei en kalksteen voor elegante en goed gestructureerde wijnen. Ze worden verbouwd zonder het gebruik van pesticiden, met een voorkeur voor biologische landbouw en sinds 2008 voor biodynamische landbouw met aftreksels bereid met wilde kruiden die tussen de rijen worden gebruikt. Het klimaat is continentaal met warme, zonnige zomers en koude winters. De oogst is handmatig en de trossen druiven worden met grote zorg geselecteerd; de de vinificatie vindt plaats met een deel koolzuurmaceratie en een spontane alcoholische fermentatie dankzij de actie van inheemse gisten; het rijpt enkele maanden in barrique.

De Haute Cotes de Beaune Blanc van Rouge Queues presenteert zich met een intense strogele kleur met gouden reflecties; in de neus zijn er aroma's van boter, rijpe geelvlezige vruchten en zoute tonen in de afdronk. In de mond is het in balans, zijdezacht en omhullend met een goede persistentie in de afdronk die uitnodigt tot het drinken, glas na glas. Het wordt aanbevolen in combinatie met gerechten op basis van schaaldieren en weekdieren, seizoensgebonden groenten; ook interessant met gerijpte kazen. Perfect voor romantische diners aan zee in de zomer, genietend van onverwachte en authentieke smaken.