I Giorgio Mercandelli 2007
AmbachtelijkEtichetta I van Giorgio Mercandelli is een rode wijn verkregen uit biotische landbouw en van grote persoonlijkheid, die geen enkel schema volgt behalve het terugbrengen naar een universele dimensie waaruit het zijn kracht haalt. In de neus zijn delicate en fluweelachtige tonen waarneembaar, op een subtiele etherische spoor. Het verfrist het gehemelte en heeft een magnetisch, materieel karakter met een zachte slok. Een wijn in harmonie met de natuur en met een brede ademhaling!
Het Etiket I van Giorgio Mercandelli omvat de klasse en de textuur van de vrucht van een wijngaard van meer dan 100 jaar in een opwindende rode wijn. Weer een unieke en onvervangbare fles, onmiskenbaar een vloeistof die de gebruikelijke degustatieve lagen overstijgt. De filosofie van denken en benadering van wijn die door Giorgio is aangenomen, wordt door sommigen als controversieel beschouwd en moet met aandacht worden begrepen en verdiept, en daarvoor zijn meer dan één bezoek aan de wijnmakerij nodig. De voorwaarde om een "biotische" wijn te produceren is om te beginnen met pure en intacte vruchten, gekweekt zonder de hulp van enige stof. De tros behoudt en geeft de herinnering van de plant en van degene die heeft bijgedragen aan de transformatie ervan in vloeistof terug.
De rode Etichetta I komt van een enkele wijngaard die in 1906 is aangeplant en door de wijnmakerij is verworven in een staat van verwaarlozing. De druiven die bestemd zijn voor de wijn komen van lokale autochtone variëteiten die Giorgio niet specificeert, omdat ze niet belangrijk zijn. Een benadering waarbij alleen de aarde en de vrucht spreken en de non-interventie in de wijngaard overeenkomt met een strikt handmatige oogst en de spontane alcoholische fermentatie die plaatsvindt in speciale containers van hars en silicium, dezelfde waarin de vloeistof tot 12 maanden zal rijpen. Het duurt 7 jaar, volgens Giorgio, voordat de wijn weer zijn organoleptische erfgoed kan uitdrukken, omdat hij net gebotteld weer de smaak en geur van water heeft, en dus neutraal is.
De wijn Etichetta I vult het glas met zijn robijnrode jurk van grote compactheid en intensiteit. Hij stijgt langzaam, gemaakt van zoete en bedwelmende alcoholische aroma's van gedroogd fruit, ondergroei, leer, cacao. Altijd in beweging, de wijn is een levend materiaal en weet een nieuwe geur te geven aan wie aandachtig naar hem luistert. Ontroerend in zijn voortgang, zowel in de neus als vooral in de mond, waar zachte tastbaarheid en materiële rijkdom samensmelten en het gehemelte in een weelderige omhelzing vangen. Een streling, maar ook een cycloon die aanhoudt zonder een millimeter op te geven, waardoor zowel smaakpersistentie als geheugen ontstaat. Verkwikkend.