'Il Giallo di Costa' Ricci
Ambachtelijk"Il Giallo di Costa" van de wijnmakerij Ricci is een witte wijn anarchistisch en tegen de stroom in. Gemaakt in nauwe samenwerking met de schillen gedurende 90 dagen met een ondergedompeld hoed in stalen tanks. Een duizelingwekkende en wervelende olfactorische explosie die ruikt naar honing, hars, citruszeste en gekonfijt fruit. Een krachtige, solide, licht tannine smaak, onvergetelijk. Wijn gemaakt zoals vroeger met ambachtelijke methoden
“Il Giallo di Costa” van de wijnmakerij Daniele Ricci is een ongecontroleerde en tegelijkertijd betoverende poëzie. Een vloeistof waarmee je je zonder als en maar, zonder vooroordelen, met een vrije geest, tabula rasa, met een open en nieuwsgierige ziel moet benaderen. Deze hedendaagse interpretatie en buiten de gebaande paden van de historische witte druif kan zeker niet onopgemerkt blijven. Hier gaan we verder dan Walter Massa, we gaan verder dan de loutere waardering van de variëteit, we gaan verder dan het wijnbouwdictaat en bereiken het Nirvana: de authentieke en voorbeeldige ontmoeting tussen de aarde, de lucht en de hand van de mens
Bij meerdere gelegenheden heeft wijnmaker Daniele Ricci toegegeven dat hij bijzonder gehecht is aan “Il Giallo di Costa”, waarvan het eerste jaar dat geproduceerd werd teruggaat tot 2007. De optimale realisatie van dit etiket vindt voor het grootste deel in de wijngaard plaats; want om een maceratie van maar liefst 90 dagen op de schillen te kunnen permitteren, is het noodzakelijk om perfect gezonde en rijpe trossen naar de wijnmakerij te brengen. Daniele is zich hiervan goed bewust en verzorgt zijn ongeveer 25 jaar oude wijngaarden volgens de principes