'Il Mio Lambrusco' Camillo Donati 2024

"Il Mio Lambrusco" van Camillo Donati is een van de meest authentieke en trouwste interpretaties van de oude tradities van het Emilian Lambrusco-gebied. Deze historische rode wijn herontdekt in dit etiket al zijn oprechte boerenadel, met een wijn van eerlijk en direct karakter en een zeer aangename drinkbaarheid. Zijn karakteristieke bloemige en fruitige aroma's worden versterkt door de aanwezigheid van een subtiele koolzuur, verkregen door een tweede fermentatie in de fles met de Ancestrale Methode. Het is een van die flessen die in een oogwenk op zijn, ideaal om te serveren met een plateau van vleeswaren of met de smaakvolle eerste gangen van de traditionele Emilian keuken.

De wijn "Il Mio Lambrusco" komt uit het gebied van Felino, ten zuiden van Parma. Het is in dit prachtige land met grote wijn- en gastronomie tradities dat Camillo Donati heeft besloten om de beste kwaliteiten van een wijn die te vaak is verlaagd tot banale interpretaties, opnieuw waardigheid te geven en te waarderen. Het landgoed van Camillo Donati is een familiebedrijf dat al drie generaties artisanale flessen produceert. Het strekt zich uit in totaal ongeveer vijftien hectare, verdeeld over twee hoofdpercelen, één in Sant’Andrea di Barbiano en de ander in Vidiana. Het is een heuvelachtig gebied met hoogtes tussen de 250 en 300 meter boven zeeniveau, beheerd volgens de principes van de biologische landbouw, met het grootste respect voor de natuurlijke biodiversiteit, zonder gebruik van kunstmest en chemische onkruidverdelgers. De Malvasia, de Barbera en vooral de Lambrusco hebben de ideale omstandigheden gevonden om druiven van uitstekende kwaliteit te produceren. Het werk in de kelder beperkt zich tot zo min mogelijk ingrijpen in de vinificatieprocessen, in de wetenschap dat alleen op deze manier grote terroir-expressies kunnen worden bereikt.

De rode "Il Mio Lambrusco" van Camillo Donati is gemaakt van Lambrusco van de Maestri-variëteit in zuiverheid. De druiven worden spontaan gefermenteerd met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De tweede gisting vindt plaats in de fles, volgens de Metodo Ancestrale, zonder dégorgement. In het glas heeft het een intense robijnrode kleur, met een bruisendheidgematigd en een zachte, lichte schuimkraag. In de neus komen aroma's van viooltjes, kleine donkere bessen, onderhout en kruiden naar voren. De smaak is levendig en vrolijk, met een knapperige fruitigheid en fijne tannines. De afdronk wordt gekenmerkt door een levendige frisheid, die eindigt met zoute en fruitige sensaties.