'Il Moretto' Aldo Viola 2020

Il Moretto van Aldo Viola is een saprijke en onbezorgde rode wijn, een samensmelting van zonneschijn en specerij. Aldo Viola, wijnmaker in Alcamo, provincie Trapani, is een van de bekendste wijnmakers in het ambachtelijke wijnlandschap, dankzij steeds overtuigendere interpretaties jaar na jaar. Het geloof dat Aldo nastreeft is om vitale en representatieve vloeistoffen te produceren, en de enige manier om dit te bereiken is door het gebruik van enige chemische stof te verbannen en door spontane fermentaties voort te zetten met een vrijwel nul toevoeging van sulfiet. Geweldige uitdrukkingen van het terroir, die in het geval van de Moretto vreugde en elegantie samenbrengen.

De rode Moretto komt van een blend van Nerello Mascalese, Perricone en Syrah. De Syrah komt van de Guarini-wijngaard, die ook wordt gebruikt om de gelijknamige wijn te produceren, terwijl Perricone en Nerello afkomstig zijn van jongere wijngaarden. Fermentatie en maceratie vinden afzonderlijk plaats afhankelijk van de variëteit, met een langere duur voor de Syrah. Na de assemblage, de verfijning van de vloeistof vindt voor 50% plaats in stalen containers en voor 50% in gebruikte tonneaux. Geen klaring of filtratie voor het bottelen, en minimale toevoeging van sulfiet.

De wijn Moretto heeft een levendige robijnrode kleur met paarse reflecties. Hij explodeert onmiddellijk in het glas, met een omhullende neus die varieert van pruim tot mediterraan struikgewas, van de typische zwarte peper van de Syrah tot een delicate zoute toets. Versheid en definitie, dezelfde die ook te vinden zijn bij de proeverij. Een echte uitdrukking van het terroir, zijn onbezorgdheid en verfijnde zoute structuur maken het een wijn met een gevaarlijke "drinkbaarheid". Nog een klein pareltje uit Alcamo.