'Il Pergola' Giacomo Baraldo 2021

'Il Pergola' van Giacomo Baraldo is een intrigerende gemacereerde wijn geproduceerd door deze jonge en dynamische realiteit uit San Casciano dei Bagni, die de voorkeur geeft aan lange rijpingen, ook voor de witte wijnen. De witte druiven macereren maar liefst 30 dagen voor de rijping, waarvan het resultaat een intense goudkleur in het glas is. Intense aroma's van ingemaakte abrikoos en zoete specerijen openen de gestructureerde en omhullende slok, met een viscositeit die perfect de frisheid van de finale in balans brengt. Ideaal om te combineren met gestructureerde gerechten, past perfect bij een risotto met zwarte truffel