Il Roccafiore' 2021

"Il Roccafiore is de rode wijn van het huis die dezelfde naam draagt als de Umbraanse wijnmakerij die hem produceert, gelegen in de groene heuvels rondom de stad Todi. Geboren uit pure Sangiovese-druiven, geteeld volgens de principes van biologische landbouw, onderscheidt hij zich door zijn aangeboren frisheid en door de beslist drinkbaarheid. Een glas dat niet alleen in staat is om deze variëteit op magistrale wijze te interpreteren in Umbrië, maar ook om de meest diverse paletten te overtuigen, dankzij de onbetwiste veelzijdigheid die het aan tafel biedt.

Deze Sangiovese "Il Roccafiore" komt tot leven uit druiven die zijn geteeld in wijngaarden gelegen in Todi, op 350 meter hoogte op klei-, kalk- en kleigronden die natuurlijke levendigheid aan de laatste slok geven. Als in de wijngaard altijd de biologische landbouw de overhand heeft, vertrouwt men ook in de kelder op de meest respectvolle wijnbouwpraktijken van de vrucht. De fermentatie is spontaan, gestart alleen met het gebruik van van nature aanwezige gisten op de schillen en vindt plaats in thermoregulierte roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur met maceraat op de schillen gedurende ongeveer twintig dagen.

"Il Roccafiore" van de wijnmakerij Roccafiore overtuigt zowel de neus als de mond door de harmonie van de aroma's die zich ontvouwen in fruitige, kruidige en elegante tonen. Dankzij een rijping van ongeveer 24 maanden in Slavonische eiken vaten van 50 hectoliter, kenmerkt hij zich door een typisch ondergroen bouquet, met pruimen, zwarte bessen en kersenjam op de voorgrond, verrijkt met accenten van zoethout, oosterse specerijen en een lichte tabak. In de mond is hij vol, rijk en omhullend, met een zijdezachte en krachtige tannine die eindigt op een aangename fruitige toon en een zoute frisheid die de gemakkelijke drinkbaarheid herhaalt. Een glas met grote reinheid en karakter, in staat om een levendige expressie van de Umbraanse terroir te bieden.