In Absentia La Senda 2021
Ambachtelijk"In Absentia" van de Spaanse wijnmaker La Senda is een rode wijn uit Galicië met een sappig en soepel karakter, in staat om elke smaak te bevredigen zonder compromissen te sluiten. Voor de productie worden handmatig geselecteerde druiven van Trousseau (Bastarda) gebruikt, gefermenteerd met inheemse gisten en een rijping van 9 maanden in Franse eiken vaten. De robijnrode kleur kleedt het glas in een stralende mantel, terwijl de neus en mond worden verrast door een sappige rode vrucht
De rode wijn ‘In Absentia’ is het flagship label van de ambachtelijke wijnmakerij La Senda van Diego Losada. Het is een pure expressie van Trousseau, ook wel Bastardo en Merenzao genoemd, een blauwe druivensoort die oorspronkelijk uit de Jura in Oost-Frankrijk komt, maar wijdverspreid is in de meest uiteenlopende wijngebieden, van Portugal tot Spanje en Californië. Gelegen in Ponferrada, in het gebied van El Bierzo, bestaat La Senda uit 3 hectare wijngaarden verspreid over kleine heterogene percelen vanuit pedologisch oogpunt. Het doel van Diego is om het maximale expressieve potentieel van de plek te onthullen, door agronomische en vinologische praktijken te hanteren die zo min mogelijk invasief zijn en altijd respectvol voor het gebied.
La Senda ‘In Absentia’ wordt geproduceerd uit uitsluitend Trousseau-druiven, afkomstig van verschillende oude percelen met planten van tussen de 70 en 90 jaar, geworteld in klei-kalkachtige bodems met kwarts op 550 meter boven zeeniveau. Na de oogst worden de druiven onmiddellijk naar de wijnmakerij gebracht, waar de alcoholische fermentatie plaatsvindt in vaten van kastanje, met 3-4 dagen contact tussen de most en de schillen. Na het fermentatieproces wordt de wijn 9 maanden gerijpt in Franse eiken vaten voordat hij in flessen wordt gedaan zonder filtratie en sulfitering.
In het glas toont 'In Absentia' van La Senda een heldere robijnrode kleur. Het aromatische bouquet is rijk en vol, met fruitige geuren van kers, braam en maraska die samenkomen met aroma's van kruiden. Bij de proeverij valt het op door de prettige sappigheid en de soepele tannine, evenals de goede finale persistentie die consistent is met de fruitige sensaties van de neus. Een authentieke en gastronomische Galicische interpretatie, ideaal om te combineren met verschillende hoofdgerechten.