Indisciplinato' Tenuta San Marcello 2023
Wijnen van de wijnmaker"Indisciplinato" van Tenuta San Marcello is een witte wijn uit het gebied van Ancona, geproduceerd uit een blend van druiven Verdicchio, waarvan een deel gevinifieerd en gerijpt is in terracotta amforen uit Georgië, genaamd Qveri. Subtiel, fris, van grote puurheid en met een soepele en drinkbare smaak, wordt gekenmerkt door tonen van witte bloemen, citrusvruchten, verse amandel en lichte maritieme herinneringen.
“Indisciplinato” van Tenuta San Marcello is een originele versie van Verdicchio, die groeit in het heuvelachtige gebied van het binnenland van Senigallia, een land dat altijd zeer geschikt is geweest voor de teelt van deze autochtone witte druif met een sterke persoonlijkheid. Het is een eerbetoon aan de geschiedenis van de wijn en zijn oorsprong. Het is namelijk een assemblage waarin ook een percentage wijn gevinifieerd met een maceratie op de schillen in Georgische terracotta dolium is opgenomen, een oude techniek die een zeer intense extractie van aroma's en geuren mogelijk maakt. Zo ontstaat een complexe en rijke witte wijn, die het strakke en verticale profiel dat typisch is voor Verdicchio, combineert met een dichte en veelzijdige aromatische palet.
De witte wijn “Indisciplinato” is een label dat zich voegt bij de meer klassieke interpretaties van Verdicchio, gemaakt door Tenuta San Marcello met de wens om een witte wijn voor te stellen met een oprechte en authentieke uitstraling, die in staat is om de herinnering op te roepen aan de smaak van goede wijn van vroeger. De Verdicchio-wijngaarden worden gekweekt op de zachte heuvels in de buurt van San Marcello, op enkele kilometers van de gemeente Moro d’Alba, op een hoogte van ongeveer 200 meter boven zeeniveau. Het klimaat is mild en winderig, dankzij de zachte zeebries. De bodems, bestaande uit kalksteen en klei, zijn zeer geschikt voor Verdicchio. Het agronomische beheer van de wijngaarden gebeurt volgens de regels van het biologische protocol, met ook het gebruik van biodynamische preparaten om de weerstand en reactiecapaciteit van de planten tegen pathogene aanvallen te versterken. Na de oogst wordt een deel van de druiven geperst en wit gevinifieerd, terwijl 30% wordt gefermenteerd in Georgische terracotta dolium, met maceratie op de schillen. Na een rustperiode van 8 maanden, gaat men over tot de finale assemblage en botteling.
De wijn “Indisciplinato” van Tenuta San Marcello is een zeer interessante witte wijn, die de rijkdom van de maceraten op de schillen biedt, zonder de varietale noten van de druif op te offeren. Het is een prachtige compromis tussen een klassieke witte wijn en een Orange Wine, een perfect evenwichtspunt tussen twee werelden. In het glas presenteert het zich met een prachtige intense goudgele kleur, met schitterende amberachtige reflecties. In de neus veroverd het met aroma's van veldbloemen, brem, kamille, aroma's van rijpe gele fruit, perzik, verse amandel, gedroogd fruit, lichte specerij- en minerale hints. De smaak is breed, veelzijdig en sappig, met rijke en intense aroma's, doorkruist door een duidelijke zoute nasmaak. De finale is diep en aanhoudend, met een zeer frisse afsluiting. Het is zeer geschikt om te combineren met belangrijke zeevruchten, delicate witte vleesgerechten en halfgerijpte kazen.