'Insoglio del Cinghiale' Campo di Sasso - Tenuta di Biserno 2024
L’Insoglio del Cinghiale is een rode wijn die de ongetemde ziel van de Maremma uitdrukt en perfect past bij de typische gerechten van de Toscaanse keuken. Het heeft een intens en vlezig aromatisch profiel, gekenmerkt door tonen van bosgrond, zwarte peper, bosbessen en balsamische kruiden. In de mond is het zacht, fris en elegant, met goed afgeronde tannines.
De Toscaanse wijn Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso is de mijlpaal van de gehele productie gemaakt door Tenuta di Biserno, een realiteit opgericht in 2001 door Markies Lodovico Antinori, die graag wilde investeren in de terroir van de Hoge Maremma. Een sappig en rijp etiket, dat voortkomt uit een blend van Syrah, Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot, vakkundig samengesteld om een evenwichtige en kwaliteitsvolle slok te geven, bijzonder fris op de tong. Ook de tannine valt op, fijn gepolijst en rond.
Deze Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso is ontstaan uit een blend van alleen internationale druivensoorten, variëteiten die in de afgelopen decennia hebben bewezen zich perfect aan te passen aan de terroir van de Toscaanse Maremma. Naast 30% Syrah vinden we ook Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot, variëteiten die door Tenuta di Biserno worden gekweekt met het systeem van de gesnoeide cordon. De oogst vindt plaats tussen de eerste week van september en de tweede week van oktober. Na de zachte persing van de druiven, fermenteert de most in staal bij een temperatuur gecontroleerd voor een periode van 14-21 dagen. Vervolgens volgt de verfijning, die plaatsvindt voor 8 maanden zowel in nieuwe barriques als in roestvrijstalen tanks.
De rode Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso, gemaakt door de wijnmakerij Tenuta di Biserno, presenteert zich aan het oog met een intense tint, die doet denken aan die van robijn. Vol van geur, waar tonen van kleine rode vruchten afwisselend zijn met kruidige sensaties en toetsen van aromatische kruiden; in de afdronk is er een delicate aroma die neigt naar balsamico. In de mond is het van gemiddelde structuur, evenwichtig, met een slok die indruk maakt door de uitstekende frisheid die de drinkervaring verfrist. De vlaggenschipwijn van het hele assortiment dat in Bibbona is gemaakt, perfect om te combineren met sappige wildgerechten.