Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso - Tenuta di Biserno Magnum 2023
L’Insoglio del Cinghiale is een rode wijn die de ongetemde ziel van de Maremma uitdrukt en perfect past bij de typische gerechten van de Toscaanse keuken. Het heeft een intens en vlezige aromaprofiel, gekenmerkt door tonen van ondergroei, zwarte peper, bosbessen en balsamische kruiden. In de mond is het zacht, fris en elegant, met een goed gepolijste tannine structuur
De Toscaanse wijn Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso, hier in Magnum-formaat, is de mijlpaal van de gehele productie gemaakt door Tenuta di Biserno, een bedrijf dat in 2001 werd opgericht door Markies Lodovico Antinori, die graag wilde investeren in de terroir van de Alta Maremma. Een sappig en rijp etiket, dat voortkomt uit een blend van Syrah, Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot, vakkundig samengesteld om een evenwichtige en kwalitatieve slok te bieden, bijzonder fris op de tong. Ook de tannine valt op, fijn gepolijst en rond.
Deze Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso Magnum is ontstaan uit een blend van alleen internationale druivensoorten, variëteiten die in de afgelopen decennia perfect zijn aangepast aan de terroir van de Maremma Toscana. Naast 30% Syrah vinden we ook Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot, variëteiten die door Tenuta di Biserno worden gekweekt met het cordone speronato-systeem. De oogst valt tussen de eerste week van september en de tweede week van oktober. Na de zachte persing van de druiven, fermenteert de most in roestvrij staal op een gecontroleerde temperatuur gedurende een periode van 14-21 dagen. Vervolgens vindt de rijping plaats, uitgevoerd voor 8 maanden zowel in nieuwe barriques als in roestvrijstalen vaten.
De rode Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso, gemaakt door de wijnmakerij Tenuta di Biserno in Magnum-formaat, presenteert zich aan het oog met een intense tint die doet denken aan robijn. De neus is vol, waar tonen van kleine rode vruchten afwisselen met kruidige sensaties en een vleugje aromatische kruiden; in de afdronk is er een delicate geur die naar balsamico neigt. In de mond is het van gemiddelde structuur, evenwichtig, met een slok die indruk maakt door de uitstekende frisheid die de drinkervaring verfrist. De topwijn van het hele assortiment dat in Bibbona is gemaakt, perfect om te combineren met sappige wildgerechten.